第1个回答 2020-01-08
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣一"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣一"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。
第2个回答 2020-01-08
四川被称为天府之国，它的物资丰富，是不可多得的宝地，而且四川的朋友们非常会吃，从自成派系的川菜到街头的一些特色小吃，俘获了很多人的芳心，成都的串串和冰粉，重庆的火锅也遍布全国各地，我说起来都想流口水！
重庆小面制作简单，又因为鲜香麻辣的口感颇受大家的欢迎，所以重庆小面也出现了大大小小的连锁店，这些连锁店带着重庆小面走出重庆，让全国各地的人们都认识了它并爱上了它，在它刚刚出现在街头时，不大的店面里就满满当当都是人，很多喜欢吃辣的人就像是找到了知己，不怎么爱吃辣的人也想感受一下这种刺激，所以重庆小面一度风靡。
但是近年来，重庆小面似乎突然变得沉默了，很多店铺都非常冷清，甚至有一些地方直接倒闭了，这是为什么呢？其实出现这样的现象，也不难发现其原因。第一，重庆小面归根结底还是重庆的特色小吃，它既然在重庆催生出来，自然有它自己的道理，四川气候湿冷，人们都爱吃辣椒来祛除湿气，所以一般的四川人都是吃辣高手，重庆小面自然在这种地方更受欢迎，而反观北方，大家的口味都不一样，也不受地域的局限，喜欢吃辣与不喜欢吃辣的人可以五五分，所以重庆小面会受到一部分人的冷落并不奇怪。
第二，最开始的门庭若市，更多得是尝鲜的原因，当重庆小面来这里落户，很多没尝试过的人，都想领略一下它的味道，这是人之常情，而后，大家才会有喜欢与不喜欢的感觉产生，也就会作为以后会不会继续光顾的依据。第三，重庆小面多是加盟连锁店，又是其他地区的特色食物，在价格上，不免会高一些，大家在日常生活中，也不会把它当做主要的选择，尤其是在自己的已经习惯了某些面食的地方，比如山西陕西等地区。
重庆小面制作简单，又因为鲜香麻辣的口感颇受大家的欢迎，所以重庆小面也出现了大大小小的连锁店，这些连锁店带着重庆小面走出重庆，让全国各地的人们都认识了它并爱上了它，在它刚刚出现在街头时，不大的店面里就满满当当都是人，很多喜欢吃辣的人就像是找到了知己，不怎么爱吃辣的人也想感受一下这种刺激，所以重庆小面一度风靡。
但是近年来，重庆小面似乎突然变得沉默了，很多店铺都非常冷清，甚至有一些地方直接倒闭了，这是为什么呢？其实出现这样的现象，也不难发现其原因。第一，重庆小面归根结底还是重庆的特色小吃，它既然在重庆催生出来，自然有它自己的道理，四川气候湿冷，人们都爱吃辣椒来祛除湿气，所以一般的四川人都是吃辣高手，重庆小面自然在这种地方更受欢迎，而反观北方，大家的口味都不一样，也不受地域的局限，喜欢吃辣与不喜欢吃辣的人可以五五分，所以重庆小面会受到一部分人的冷落并不奇怪。
第二，最开始的门庭若市，更多得是尝鲜的原因，当重庆小面来这里落户，很多没尝试过的人，都想领略一下它的味道，这是人之常情，而后，大家才会有喜欢与不喜欢的感觉产生，也就会作为以后会不会继续光顾的依据。第三，重庆小面多是加盟连锁店，又是其他地区的特色食物，在价格上，不免会高一些，大家在日常生活中，也不会把它当做主要的选择，尤其是在自己的已经习惯了某些面食的地方，比如山西陕西等地区。
第3个回答 2020-01-08
重庆小面，是重庆人几乎每天都会接触到的美食。特别是在媒体宣传之后，重庆小面的名号迅速扩张，已经遍布全国，很多人甚至慕名前来重庆，只为学习小面的技术。
在重庆，小面的意思，其实就是表示素面，也就是不加其他肉类浇头的面条，也就是最基本的“款式”。
制作材料
重庆小面采用“水面”为原料，不是通常见到的挂面，而是含有水分的面条。重庆人一般都不会自己制作面条，而是选择直接购买。而面条也会有各自不同的粗细，根据大家各自的喜好，可以自由选择。而重庆小面最为关键的就是调料，一碗重庆小面，调料就决定了它味道的好坏。
重庆小面的调料，数量和种类非常多，不同的人制作也会有一些区别。但是，有一个灵魂，那就是油辣子，这可是小面里不能错过的。除此之外，还有蒜水、酱油、猪油、榨菜粒、花生碎、芝麻、盐，等等等等。
和小面搭配的，还有青菜，一般都会选择时令蔬菜，比如夏天最受欢迎的空心菜，重庆人叫“藤藤菜”，秋冬季节的莴笋叶。
制作方法
而关于小面的做法，需要在面条煮的时间上掌控。有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点，各有各的口味。有人喜欢多些菜叶，有人不想吃这么多菜叶，全凭各自口味偏好。其实，小面的做法，除了展开面条的软硬程度和菜叶多少，另外的就全靠调料了，做法很丰富，不再一一列举。
在重庆，小面的意思，其实就是表示素面，也就是不加其他肉类浇头的面条，也就是最基本的“款式”。
制作材料
重庆小面采用“水面”为原料，不是通常见到的挂面，而是含有水分的面条。重庆人一般都不会自己制作面条，而是选择直接购买。而面条也会有各自不同的粗细，根据大家各自的喜好，可以自由选择。而重庆小面最为关键的就是调料，一碗重庆小面，调料就决定了它味道的好坏。
重庆小面的调料，数量和种类非常多，不同的人制作也会有一些区别。但是，有一个灵魂，那就是油辣子，这可是小面里不能错过的。除此之外，还有蒜水、酱油、猪油、榨菜粒、花生碎、芝麻、盐，等等等等。
和小面搭配的，还有青菜，一般都会选择时令蔬菜，比如夏天最受欢迎的空心菜，重庆人叫“藤藤菜”，秋冬季节的莴笋叶。
制作方法
而关于小面的做法，需要在面条煮的时间上掌控。有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点，各有各的口味。有人喜欢多些菜叶，有人不想吃这么多菜叶，全凭各自口味偏好。其实，小面的做法，除了展开面条的软硬程度和菜叶多少，另外的就全靠调料了，做法很丰富，不再一一列举。
第4个回答 2020-01-12
好吃呀，还用说吗？我是南方人，我很爱吃面。吃一天下来兰州拉面淮南牛肉面，和重庆小面比起来各有千秋，重庆小面现在它的味道爽辣。反正吃过以后大汗淋漓，回家洗个热水澡，特别痛快。我吃小面，每次都吃光光。我喜欢在里面加多一点的香菜。
每次都吃光
第5个回答 2020-01-12
小面是重庆人的魂，火锅是重庆人的味道，重庆人可能一日三餐的吃小面，特别特别出名，所以这几年全国各地都有重庆小面，和西安肉夹馍、沙县小吃一样，已经成为全国小吃了。
重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。非常好吃，远远看见就让人垂涎三尺，汤底味道的浓郁程度和香味扑面而来，吃上去口齿留香，在细细的品味与咀嚼之后，回味无穷。劲道、麻辣、Q弹、爽滑，味道鲜美，可谓是小吃中的尚尚之选。
重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。非常好吃，远远看见就让人垂涎三尺，汤底味道的浓郁程度和香味扑面而来，吃上去口齿留香，在细细的品味与咀嚼之后，回味无穷。劲道、麻辣、Q弹、爽滑，味道鲜美，可谓是小吃中的尚尚之选。
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