牛奶蛋糕是一种受欢迎的甜点，以其细腻的口感和丰富的奶香味而闻名。以下是一种精致的牛奶蛋糕做法：
材料准备：
低筋面粉：150克
细砂糖：100克
鸡蛋：3个
牛奶：200毫升
植物油：50毫升
香草精：1茶匙
发酵粉：1茶匙
盐：1小撮
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
工具准备：
混合碗
电动打蛋器
筛子
橡皮刮刀
牛奶蛋糕模具
烤箱
制作步骤：
一、 蛋糕糊准备：
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，放入两个干净的碗中。
在蛋黄中加入一半的砂糖，用电动打蛋器打至颜色浅黄，体积膨胀。
慢慢加入植物油，边加边搅拌，直到完全融合。
加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和发酵粉，轻轻搅拌至无干粉状态，形成蛋黄糊。
二、 蛋白打发：
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速开始打发。
当蛋白开始起泡时，逐渐加入剩余的砂糖，分几次加入。
将打蛋器速度逐渐提高，打到蛋白霜变得坚挺，拉起打蛋器蛋白霜尖端呈现小弯钩状。
三、 混合糊料：
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻混合均匀，避免蛋白消泡。
混合好的蛋糕糊应该是浓稠、光滑且无大气泡的状态。
四、 烘焙：
将混合好的蛋糕糊倒入事先准备好的牛奶蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除较大的气泡。
预热烤箱至170°C。
将模具放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
五、 冷却与脱模：
烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上，这样可以避免蛋糕塌陷。
等蛋糕完全冷却后，用刀子沿模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。
六、 装饰（可选）：
如果喜欢，可以用糖粉、水果或者奶油装饰蛋糕表面，增加美观度。
注意事项：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白打发和蛋糕糊的混合。
蛋白打发时不要过度，否则会导致蛋糕体结构过紧，影响口感。
烤制时间和温度根据实际烤箱情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
通过以上步骤，你可以制作出一款既精致又美味的牛奶蛋糕。享受烘焙的乐趣吧！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考