第1个回答 2019-08-28
前言
上次烤了无油酸奶蛋糕，婆婆不喜欢酸奶的味道，让我试试牛奶。所以我自己调整了配方，探索一个美味又健康的食谱。用新买的6寸心形蛋糕烤盘来烤（蛋糕液从底部漏出来，很郁闷，不知道是不是我的蛋糕液太稀的原因，还是因为蛋糕盘的质量问题……后来我用锡纸包紧底部，烤20分钟后再撕去锡纸。蛋糕出炉，香喷喷的，味道稍微有点淡，可以适量再加多10克糖，味道更好。无油的牛奶蛋糕，健康哦！
材料
主料：低筋面粉35g、粟粉15g、大鸡蛋3个、纯牛奶100ml；
辅料：绵砂糖50g
无油纯牛奶蛋糕
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准备食材。
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蛋白蛋黄分离备用。
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将纯牛奶加入到蛋黄中。
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充分搅拌均匀。
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筛入粟粉和低筋粉。
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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将蛋黄糊，过滤一次。
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蛋白分2次加入棉砂糖，打发至干性发泡。
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将蛋白霜和蛋黄糊混合。
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将蛋糕液倒入模具中，并震荡出气泡。
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湿浴法，上下火，倒数第二层，160度，烤60分钟即可出炉。
小贴士
纯牛奶没有味道，所以糖适量多加些，味道更佳，现在这个方子的粉糖比例是1:1，也许改为1:1.2更好，因为是无油纯牛奶蛋糕。