第1个回答 2020-11-25
山药发芽了也能吃。这种植物发芽并不会产生任何有毒有害的物质,只是本身的养分会消耗一些,降低它的营养价值。如果担心会有什么副作用的话,也可以将它的芽切掉。已经发芽的块茎可以用来栽种,准备一个高一点的盆,把它埋到里面,浇适量的水,很快就能长出新植株。
山药发芽还能吃吗,山药发芽了怎么种
一、能吃吗
山药发芽也是能吃的。这种植物发芽和土豆不同,不会含有毒性,不过由于进入新的生长阶段,往往会消耗自身的养分,因此营养价值会降低一点。另外,为了保险起见,也可以将发的芽切掉后再做着吃。
山药
二、怎么种
发芽的山药说明重新进入生长期了,因此不需要进行太多的处理,只要准备好土壤,将其埋入即可。通常要种在土层深厚的地方,盆栽的话要选高一点的盆,这样才能让它的根茎充分生长。土质疏松肥沃,不要用太硬的基质,否则会导致它生长完全。将其种入土中后,需要浇适量的水,这样才能保证它的生长发育。
山药
三、其它繁殖方法
1、芦头繁殖:芦头繁殖是山药常用的繁殖方法,相较于直接将发芽的根茎种入,芦头的出苗速度更快。通常选用生长健壮的根茎,将它根茎茎的地方剪掉,上面要带芽。切下后要晾晒几天,并放到沙中储藏。等到春季取出,水平放到土壤中,埋好并浇适量水。
山药
2、零余子繁殖:零余子就是山药豆,一般在收获的时候将其摘下保存,注意避光,温度保持在5℃。一般也是在春季栽种,挑选颗粒较大,而且没有伤病的埋到土中,浇水等待发芽。播种前要施足底肥,通常要深翻30厘米的土,并将肥料施入其中。
第2个回答 2020-11-25
山药是一种可以长期储存的蔬菜,和土豆红薯类似,只要储存的温度、遮光、湿度比较合适能储存几个月,但是若是温度和湿度适合山药也会发芽,那么这山药发芽了还能吃吗?
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山药发芽还能吃吗
山药发芽还能吃。
山药和土豆不同,山药发芽之后不会生成龙葵素,只不过由于嫩芽的生长需要,块茎中的营养物质大量的流失,这种山药口感和营养价值都会有所下降。
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山药发芽和土豆发芽的区别
土豆:土豆发芽会产生一种毒素—龙葵素,这种毒素在高剂量下会导致食物中毒,而且土豆发芽以后营养成分会大量转移到芽中,营养价值大大降低。
山药:山药是属于薯蓣科,和土豆不属于同一科别,山药发芽是不会产生危害身体的毒素,但是其营养成分也会随着发芽而大量转移,食用价值有所降低。
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山药发芽怎么处理
山药一旦发芽,那就标志这其营养成分正在大量的流失,块茎的质感有所下降,若是能呀还比较短,还能通过去皮切片然后用清水浸泡来增加其脆性,使其食用价值不至于太低,若是嫩芽较长,则不适合食用。
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山药的储存方法
短期保存
山药短期保存只需要将山药去皮切片,泡水,水中加适量的醋或者食盐,然后用保鲜袋分开装,放入冰箱急速冷藏,0~10摄氏度最适山药保存。
长期保存
山药的保存需要注意痛风、避光、低温、干燥等几个方面,一般可存放几个月不会发芽。也可以放进蔬菜冰箱里冷藏,适合温度是5~10摄氏度,不可与香蕉等水果一起存放在冰箱里,避免水果中的乙烯作用,使山药变质。
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山药有什么功效
山药性味平、甘、无毒。中医认为,山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。
山药可以健脾益胃,帮助消化,临床上常用来脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药含有多种营养物质,可以强身健体,滋肾益精;而且山药含有的粘液蛋白还可以起到降低血糖的作用,可以治疗糖尿病。
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吃山药的注意事项
1.山药含有大量的淀粉,在发芽过程中淀粉和矿物质会大量的流失,营养价值严重下降,因此,山药最好是在美誉发芽时食用。
2.山药属于高能食物,因此,吃山药不能过多,减肥人群更不适合多吃,以免起到反作用。
3.山药中含有刺激性的物质,可损伤皮肤,引起皮肤瘙痒,因此,吃山药要确保充分熟透。
4.山药中含有的异体蛋白属于过敏原,因此,过敏性体质的人少吃山药,以免过敏。
第3个回答 2020-11-25
山药属于药食同源的食物,在日常很多人都会通过吃山药来保养身体。如果山药的储存方法不当,往往会导致山药发芽,那么发芽的山药究竟能不能吃呢?
山药发芽能不能吃
发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动,虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质,但是其中的营养物质已经减少了,因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃,可以把发芽的部位挖去后吃。
如何保存避免发芽
当然,最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处,可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存,也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家,夏天天气热,大家最好在两个月内吃完山药。
山药的功效
1养胃
山药有健脾养胃的功效,对于脾胃不好的人群来说,日常适量吃它能够有效的改善脾胃功能。
2治糖尿病
因山药中含有一种黏液蛋白,能够降低体内血糖的含量,因此对于糖尿病人来说,它是一种比较好的食疗食物。
3养肺润燥
山药能养肺润燥,对于长期咳嗽,还有肺部不好的人群来说,有比较好的调养功效。
山药的食谱
山药排骨汤
食材
山药、排骨、食盐、生姜、葱。
怎么做
1、山药用清水洗净之后,去皮,切成块放在盐水中备用。
2、排骨清洗干净后备用。
3、锅中加入水,用大火煮开之后,把排骨放进去焯一下后取出。
4、准备一锅清水,把排骨、山药、生姜放进去用大火煮开。
5、之后放入葱花、适量的食盐,改小火温煮一会儿就可以吃了。