第1个回答 2020-12-01
新鲜香菇不建议生吃，生吃有股奇怪的味道，且可能含有某种毒性，吃了可能对身体有害。建议烹饪后再吃，既安全又美味。
（1）香菇可以提高机体的免疫功能。香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
（2）香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症；延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
（3）可以防癌、抗癌，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
（4）可以降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能够起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
（5）香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。另外，香菇所含的核酸类的物质，还具有防治艾滋病的功用。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-01
所有菌类食物都不能生吃，就是凉拌木耳，也是经过开水烫浇过消毒。
因为食用菌在生长的过程中，其它的杂菌、致病菌也有寄存，只是生长条件不具备而已。
另外，许多食用菌在浸泡的过程中，有杂菌感染或者萌发，产生了毒素。毒素是高温无法破坏的。每年都有吃木耳中毒的事故发生，木耳在25℃以上的高温环境中，只能现泡先加工，千万不能泡一次，吃多餐，有致命的危险。
第3个回答 2020-12-01
香菇是菌类，一定要煮过才可以吃，菌类食物没有熟的话，吃了会中毒的！
香菇的营养价值
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）等营养元素。
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。
第4个回答 2021-10-01
建议香菇不要生吃，虽然现在是人工培育没有毒，但也不要生吃，因为香菇里有很多细菌、微生物、刺激肠胃引起身体不适