韩国三大代表性美食，排第一的就是泡菜，其后年糕和水源烤排骨。但为什么韩国泡菜的定位只是佐餐小菜，但也能火遍全宇宙呢，并且还被列为世界非物质文化遗产。
泡菜在韩国的地位可以说相当于现在四川人民餐桌上的辣椒，也相当于山西人民餐桌上的陈醋。那么韩国为什么能创造出这一项享誉全球的美食呢？这也是有必定的原因的。
韩国左邻中国，右邻日本在饮食方面深受两国的影响，在长期吸收和影响下，最终形成了自己特有的饮食文化。这样说下来，韩国泡菜的起源和我们国家有着千丝万缕的联系呀，韩国的泡菜是由三国时期中国“菹”传入韩国的。从高丽时期一直到现在，韩国泡菜文化一直都在不断的被丰富，制作方法也不断优化，原料也从原来的单一不变变成了多元化，泡菜日益在国内外产生了影响力。
但因为韩国没有像中国这样拥有长久的发展历史，韩国泡菜只能作为一种习俗，然后慢慢演变成了现在韩国的一种特殊饮食文化。
2:吃泡菜已经当成了习惯，把习惯也当成了爱
韩国人最初吃泡菜，也不是因为有多爱泡菜。是因为当时的环境，让人无可奈何而，但是到了后来大家就习惯了，然后就把习惯当成了爱。
韩国位于三面临海地区，所以冬季比较漫长，而且在古代时期没有反季大棚蔬菜的技术，这也导致了在韩国地区这样高纬度的地方，很难有蔬菜的生长，在此情况之下于是韩国人就发明了腌制蔬菜，这就是泡菜的雏形，这一点与我们东北地区的酸菜有类似之处。想必大家都很熟悉志愿军，在朝鲜战争时就是因为半岛的严寒而吃过很多苦头，即便是在温室培育技术发达的21世纪，韩国人也只能在济州岛的温室大棚里种植我们亚热带地区最为平凡的水果香蕉而已，可想而知那边的气候在冬天是有多么的寒冷。而且到了冬天，半岛上的韩国人都会去济州岛避寒。对于韩国来说，在这样恶劣环境之下，白茫茫的冬季，没有
新鲜的蔬菜可以吃到，哪怕是古代的朝鲜皇室，也只能把秋天种植的蔬菜用盐腌制放入瓦缸当中进行长期的发酵，等到冬天才拿出来吃。
其实这也和六七十年代的，中国三省的人在冬天也是靠各种腌制的蔬菜来维持生活。古代时期，人们会以这种方式来抵抗严寒，而到了现如今长期以往的泡菜文化已经形成，已经成为了人们生活中的不可或缺的物品。
