如题所述
土豆焯水后变黑可以正常食用。
土豆焯水之后颜色发黑,考虑是淀粉与空气接触后的变化,或者是常温下发生了化学反应,土豆被氧化了。
另外土豆中所含酸性物质与空气中氧气也会变黑,煮熟的土豆片颜色发黑是没有办法逆转的,但是其中也并不会产生有毒物质,正常食用就可以。
在煮土豆之前,将切好的土豆放在淡盐水中浸泡,隔绝空气,在煮的时候就可以在一定程度上防止土豆颜色变黑。
在煮土豆的时候,往水中滴几滴醋,然后再放进土豆进去煮,这样也可以防止煮出来的土豆发黑。