大黄姜可以炒菜吗

Question

如题所述

Answer 1

大黄姜可以炒菜。

大黄姜的外形颜色偏黄，是长条状的形状。老姜呈扁平块状，具指状分枝，长3～175px，厚1～50px。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹和明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。

大黄姜炒菜注意事项：

比如烧鱼的时候，如果先将姜片下入油锅中煸炒，然后下鱼煎，煎好再加清水和其他调味品一起烧，这样姜不但可以使鱼不粘锅，而且可以去膻解腥。而如果姜片和鱼一起下锅，或者做熟之后撤下生姜，那效果就欠佳了。由此可以看出，炒菜时，什么时候放姜是非常关键的，合理巧妙的用好姜，才能烹饪出最好的滋味。

做不同的菜，姜的使用方法也是不同的。还有就是关于炒菜放多少姜的问题，这要根据菜的种类来，荤菜的话可以多放点姜，素菜的话就应该少放一点。当然任何事都不是绝对的，要想做出一道美味可口的饭菜，还是要动手去做，实践出真知。