广东正宗姜醋猪脚的做法

Question

如题所述

Answer 1

姜醋猪脚的做法

食材明细

主料

猪脚一个

姜一斤

致美斋甜醋一瓶

辅料

陈醋1/3瓶

酸甜口味

焖工艺

数天耗时

普通难度

猪脚姜醋的做法步骤



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1

材料图。



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2

鸡蛋放入煲里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。



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3

姜洗干净分大块，去除大部分的老皮，留下部分的皮，做为姜的功能部分，用刀背用力的拍扁。拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。（去除部分辛辣）



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4

将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水，以保证姜块爽口。



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5

炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，倒入一瓶甜醋和1/3陈醋，然后煲开，转小火煲30分钟。



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6

关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。



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7

猪脚切大块，洗净。锅里煮开大锅的水，放入猪脚块，煮开。



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8

转小火再煮15分钟，去除油腻。



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9

倒出洗净备用。



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10

将猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。



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11

再转最小火煲40分钟即可。



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12

将煲好猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后就入味了，可以开吃了哦。