云吞面没有特定的要求酱汁和面的比例是多少，也可以根据个人的喜好多加一点或者少一点。云吞面属于粤菜，但它也是香港饮食文化中不可缺少的一部分。
一、云吞面早年的做法
据说在清朝的时候，有个湖南人在北京开了一家面馆，专门是制作面食的。当时的面食制作十分粗糙，基本是水面皮，大肉馅和白水汤，最初版本的云吞面就是这样。现在的云吞面按组成部分来说也很简单，就是用煮熟的馄饨和蛋面再加入热汤即可。云吞的制作反而成了重点，云吞主要由云吞皮猪肉馅鲜虾组成。
二、云吞面的制作
首先我们需要准备食材：馄饨，龙须面，鸡蛋，需要准备的调料有：生抽，芝麻油，香菜，蚝油，小葱，紫菜。馄饨可以选择直接去外面买，或者自己事先包好。调料的准备其实可以根据当前厨房有的一些调料自行替换，调料主要是自己吃着香就可以。首先我们把小葱和香菜切碎备用，把鸡蛋打好加入一点盐，拿一个小碗把生抽芝麻油，香葱，蚝油，小葱先各放一点，然后再把事先准备好的高汤倒入，在锅中烧开水，把馄饨放入煮熟，另起一个平底锅，把鸡蛋摊成煎饼状切丝，再把面条煮熟，最后把馄饨和面条捞起，放入原先放调料的碗，最后把鸡蛋丝放进去即可。
三、高汤
很多人觉得准备高汤是件很麻烦的事情，但实际上高汤我们可以用骨头汤，或者鸡汤来代替即可。然后制作比较好的高汤，也可以在事先去市场买上好的排骨或者大骨，提前放入锅中炖煮一两个小时，然后把煮好了汤进行过滤，再放到冰箱去冷冻。这样我们想用的时候就直接把高汤拿出来热一下就可以。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-31
酱汁和面的比例是按照1.5:1的比例调配的，在制作的时候里面必须要有很多的酱汁，做出来的味道才会特别正宗。
第2个回答 2021-08-31
应该是一比一的比例，这个比例制作出来的云吞面才是最好吃的，味道也特别的浓郁，吃起来也特别的想，是非常好吃的一个比例。
第3个回答 2021-08-31
云吞面在做的时候一定要注意各种配料的比例，油、水、面的比例是：1/3：1：3 ，按照这种比例做出云吞面才好吃
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