卤水豆腐切片蒸熟，葱香菜，肉末炒熟，黄豆酱，十三香蚝油酱油白浇在豆腐上。
豆腐，这一中华美食的瑰宝，常以其质朴无华的身姿示人，却百搭千味，成为餐桌上不可或缺的美味佳肴。而卤水豆腐，更是其中翘楚，以其嫩滑鲜香，掳获了无数食客的味蕾。做好卤水豆腐，并非难事，只要掌握些许诀窍，你也能在家轻松制作这一道家常美味。
选豆腐，别小瞧这第一步
卤水豆腐的灵魂，在于豆腐的品质。选用老豆腐，质地紧实，卤制过后不易碎。切忌使用嫩豆腐，因其质地松软，在卤制过程中容易散掉。
卤水制作，精髓所在
卤水是卤水豆腐的精华所在。制作卤水，需用上好的盐卤和清水。盐卤是卤水的点睛之笔，选用市面上常见的食用盐卤即可。清水宜用凉开水，以避免杂质影响卤水风味。将盐卤按1:10的比例兑入凉开水，搅拌均匀，卤水便制作完成。
卤制豆腐，耐心细致
选好豆腐，备好卤水，便可开始卤制豆腐。将豆腐切成小块，码入容器中。倒入卤水，没过豆腐即可。盖上盖子，放入冰箱冷藏室，静待卤制。卤制时间根据豆腐块的大小而定，一般24小时即可入味。
点睛之笔，提鲜去腥
卤制完成的豆腐，虽已鲜香，但若再加些许点缀，风味更佳。将香葱切成细末，生姜切成薄片，蒜头切成蒜蓉。热锅倒油，爆香葱姜蒜，加入适量生抽、老抽调味。将卤好的豆腐放进锅中，翻炒均匀，吸附酱汁。出锅前，撒上香菜碎，淋上香油，一道香气四溢的卤水豆腐便大功告成。
享用卤水豆腐，滋味无穷
刚出锅的卤水豆腐，香气扑鼻，令人垂涎三尺。夹一块入口，嫩滑鲜香，回味无穷。若配以米饭，亦或馒头，更是人间美味。卤水豆腐老少咸宜，营养丰富，既可作为日常餐食，亦可作为宴客佳肴。
小贴士，锦上添花
选用内酯豆腐，质地更嫩滑。
2.卤水豆腐可根据个人喜好加入八角、香叶等香料提味。
3.卤制时间不宜过长，否则豆腐会变硬。
4.卤水豆腐可冷藏保存3-5天，随吃随热，风味不减。
5.卤水豆腐亦可煎、炸、烧烤，变换不同风味。
卤水豆腐，这道家常美味，看似简单，实则其中蕴含着做菜的智慧和对食材的尊重。掌握以上诀窍，你也可以在家做出香气四溢，鲜美无比的卤水豆腐，让味蕾尽情享受这一豆腐中的极品。