炖鸡汤用焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

炖鸡汤需要先焯水，焯水之后炖出来的汤更漂亮，也没有腥味，具体做法如下：
主料：老母鸡块1000克。
辅料：葱姜 适量；盐6克。
步骤如下：
1.剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。
2.汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。其实简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。
3.汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。
4.简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。炖鸡汤做好了！

Answer 2

做鸡汤不需要焯水，如果进行焯水的话，做出来的鸡汤不仅味道不好，鸡肉也会变得很柴。在炖鸡汤之前，要用清水将鸡肉清洗干净，炖煮的时候适量加入点红枣、人参等食材，可以帮助我们去掉鸡汤中的异味。

刚买回家的鸡肉，上面有许多血渍和黑色浮油，甚至还有看不见的脏东西。所以，在熬鸡汤之前，要用清水清洗干净，或者用冷水放在锅里煮一煮，煮完的第一遍水要倒掉，不能食用。将脏水倒掉后，再添加适量的清水，放入鸡肉和各种食材，把锅盖好，让产生的水蒸气慢慢炖熟，这样炖出来的鸡汤，能最大限度的保留鸡肉的营养。

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

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Answer 3

冬季来了，天气寒冷，任谁都不想动，这时候就会有食欲不振的情况，尤其是小孩子或者是老人。这时候应该进补，但是不能大补，要温和的补最好。鸡肉是一个比较温和的食材，具有健脾开胃的效果，所以受众群众比较多。如果有时间不妨炖一份鸡汤，喝上一碗，暖暖身子。那么，炖鸡汤需要先焯水吗?具体看一下详细的介绍。


鸡肉有很多种做法，煎炸炖煮，只要手艺好就是一顿美味，而公认的最营养的做法就是用来煲汤，这是最好保持鸡肉中营养的做法。有的人认为炖汤不过是把鸡肉焯一下水，然后把所有食材一起扔进锅里面，一起炖就好了，但是出锅后的鸡汤却又柴又腥，但是有的人炖的鸡肉汤却鲜美爽口。那么炖鸡汤时要不要先焯水呢?很多人都搞错了，今天就来教大家一个方法，让大家炖出来的鸡汤汤色清亮没有腥味。


在把鸡肉下锅之前要先用冷水洗干净，然后在用冷水放锅里和排骨一起煮，并且加入姜和料酒，煮开之后再把鸡肉捞出来，用凉水把鸡肉冲一遍，这样子就可以去掉鸡肉里面的腥味了，是不是很简单呢?还有种方法是先把鸡肉切块，焯水，在锅里面放一点油，在翻炒一下，炒到2成熟的样子，这样在放炖锅里面炖，这样也可以去腥味，而且煮出来的汤是奶白色的，看着也很有食欲。


加上这一步就能让鸡肉汤不会再有难闻的腥味，而影响食欲，在炖肉的时候可以加玉米，冬瓜，萝卜等，主要是根据个人的喜好来。

1、在往锅里加水的时候，最好是一次性多加点水，不要在炖汤的过程中再往里边加水，因为这样炖出来的鸡汤就不会浓郁。

2、根据厨师的说法，对于其他的时候不要把鸡肉焯水，因为焯水后鸡肉里大部分的营养成分都会有所流失，鸡肉也会变得比较柴，所以鸡汤的味道就会比较清淡。

Answer 4

需要的，炖鸡汤我一般都是会把鸡肉先焯水洗标，然后洗干净再用来炖汤喝的呢。

Answer 5

你好，这个鸡肉的话还是要焯一下水，这样子做出来的鸡汤是非常好喝，而且有营养