第1个回答 2020-10-25
蒜头我们吃得多，无论是做蒜末还是切开调料全是非常好的助手。白嫩的蒜头，很好看，也令人很有胃口，随后有时会发觉蒜头里边有翠绿色的东西了或是是大蒜变绿了，蒜里边长了绿芯能吃吗?那样的蒜头还能吃吗?下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!
一、蒜正中间有绿芯还能吃吗
蒜正中间有绿芯还能吃，可是要辨证对待。如果是胎芽，是能够再次服用的;假如是由于空气氧化发生了变色，都不影响身心健康;假如在地理环境中历经太阳光照射刚开始变色，表明出现了生物碱，建议已不服用。
翠绿色是由于空气氧化变色的还可以吃
如果是早已剁碎的蒜泥变色，这是由于蒜头中的蒜素会与空气中的co2产生氧化还原反应，这类反映的结果就是说蒜头由原先的乳白色变为浅绿色，也是可以吃的，如同马铃薯在空气中久了会空气氧化发黑，这时要是放到水里泡一会，色调马上会褪掉，还可以再次服用。可是蒜头末不需要入小水泡的，能够立即服用的。
二、蒜头哪样状况下不能吃
在太阳光照射下的地区储放的蒜头也会出芽，并且出芽时表层会变色，这类翠绿色是生物碱，这类状况下的蒜头就最好是不必吃完。许多人会问，发芽的大蒜还是可以吃的，为何这儿又说不能吃呢?
我们说的发芽的大蒜能吃，是由于这类蒜头是放到房间内荫凉阴凉处储放的，因此出芽可以吃。殊不知在蒜头放到阳光底下，在太阳光的直射下出芽，蒜头的表层会造成生物碱，这类生物碱对身体是有坏处的，因此建议大伙儿不必服用。
有关大蒜变绿后的几类状况今日就给大伙儿小结到这里了，期待文中也可以对您有一定的协助。