红烧肉这样烧不油腻
其实关于什么样的红烧肉最好吃,个人心中自有答案,那就是自家的红烧肉,说得再玄乎一点就是“妈妈烧的红烧肉”或者“外婆烧的红烧肉”,这听起来温暖感人,但其实如同“外婆的澎湖湾”一样的抽象和不足为外人道。
怎样做不油腻的红烧肉
食材
带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量
步骤/方法
将五花肉切成2厘米左右见方的块。
凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽炒匀。
加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。
加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。
当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
怎样做不油腻的红烧肉
本回答被提问者和网友采纳家常红烧肉做法,一盘不够吃
邻居小孩在吗?你想怎么哭