全国人民疯狂打call的网红面包,虽然看着黑漆嘛乌,吃着污手垢面,但是一直很火,下面小编为大家介绍网红面包脏脏包怎么做?需要用哪种面粉制作? 网红面包脏脏包怎么做份量 :
4-6个
材料 :
*面包
高筋面粉 250g
可可粉 12g
奶粉 10g(可选)
鸡蛋 1个
砂糖 30g
黄油 145g
酵母 6g
盐 5g
水 110ml
巧克力 适量
*淋面
淡奶油 50g
巧克力 50g
可可粉 适量
做法:
1. 混合高筋面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母和可可粉。
2. 搅拌均匀后,打入鸡蛋。
3.先倒一部分水,用刮刀搅拌出粉块,再加入剩下的水。
4.用手揉至面团颜色均匀,没有干粉,加入25g黄油。
5.把黄油按压进面团里,继续揉匀,把面团放到砧板上,像洗衣服一样搓揉,直到快要出现手套膜。
6.用擀面杖把面团擀成长方形,包好保鲜膜,冷冻30分钟。
7.取120g黄油切成片。
8.把黄油片放入烘焙纸中间,四边折叠包好。
9.用擀面杖按压黄油,擀平。冷藏20分钟。
10.取出面团,擀大一圈,放入冷藏好的黄油片。
11.将面团左右两边盖住黄油,捏紧收口,撒薄粉。
12.把面团擀大一圈,清理多余的面粉。每次撒粉擀完都要清理掉多余面粉。
13.第一次左右折叠面团。包上保鲜膜,冷藏30分钟。
14.取出面团,继续撒粉,擀开,第二次左右折叠。再次包上保鲜膜,冷藏30分钟。
15.再次取出面团,重复之前的步骤,第三次折叠,最后冷藏30分钟。
16.冷藏好后,把面团再擀成一个大长方形,两个竖边和一个横边切整齐。
17.等份切成条。也可以把面团擀的再大一圈,切六等份。
18.在不整齐的一边撒上巧克力。卷成卷。用巧克力片、巧克力块都可以,注意是纯巧克力。
19.放入烤箱,25-28℃,发酵1-2小时。没有发酵功能,可以在烤箱里放一碗热水,增加湿度和温度。烤箱不能调节发酵温度,就不要开烤箱发酵功能。
20.发酵好之后,拿出面包卷,先把烤箱预热至180℃,再送进烤箱烤20分钟。
21.淡奶油加入巧克力,隔水加热,持续搅拌,直至融化成巧克力酱
22.把巧克力酱淋在面包上,用刮刀抹平表面
23.在表面撒满可可粉,完成
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