网红面包脏脏包怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

全国人民疯狂打call的网红面包，虽然看着黑漆嘛乌，吃着污手垢面，但是一直很火，下面小编为大家介绍网红面包脏脏包怎么做？需要用哪种面粉制作？　　网红面包脏脏包怎么做份量 ：
4-6个
材料 ：
*面包
高筋面粉 250g
可可粉 12g
奶粉 10g（可选）
鸡蛋 1个
砂糖 30g
黄油 145g
酵母 6g
盐 5g
水 110ml
巧克力 适量
*淋面
淡奶油 50g
巧克力 50g
可可粉 适量
做法：
1. 混合高筋面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母和可可粉。
2. 搅拌均匀后，打入鸡蛋。
3.先倒一部分水，用刮刀搅拌出粉块，再加入剩下的水。
4.用手揉至面团颜色均匀，没有干粉，加入25g黄油。
5.把黄油按压进面团里，继续揉匀，把面团放到砧板上，像洗衣服一样搓揉，直到快要出现手套膜。
6.用擀面杖把面团擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟。
7.取120g黄油切成片。
8.把黄油片放入烘焙纸中间，四边折叠包好。
9.用擀面杖按压黄油，擀平。冷藏20分钟。
10.取出面团，擀大一圈，放入冷藏好的黄油片。
11.将面团左右两边盖住黄油，捏紧收口，撒薄粉。
12.把面团擀大一圈，清理多余的面粉。每次撒粉擀完都要清理掉多余面粉。
13.第一次左右折叠面团。包上保鲜膜，冷藏30分钟。
14.取出面团，继续撒粉，擀开，第二次左右折叠。再次包上保鲜膜，冷藏30分钟。
15.再次取出面团，重复之前的步骤，第三次折叠，最后冷藏30分钟。
16.冷藏好后，把面团再擀成一个大长方形，两个竖边和一个横边切整齐。
17.等份切成条。也可以把面团擀的再大一圈，切六等份。
18.在不整齐的一边撒上巧克力。卷成卷。用巧克力片、巧克力块都可以，注意是纯巧克力。
19.放入烤箱，25-28℃，发酵1-2小时。没有发酵功能，可以在烤箱里放一碗热水，增加湿度和温度。烤箱不能调节发酵温度，就不要开烤箱发酵功能。
20.发酵好之后，拿出面包卷，先把烤箱预热至180℃，再送进烤箱烤20分钟。
21.淡奶油加入巧克力，隔水加热，持续搅拌，直至融化成巧克力酱
22.把巧克力酱淋在面包上，用刮刀抹平表面
23.在表面撒满可可粉，完成