第3个回答 2018-09-06
将巧克力豆、淡奶油隔水加热,缓缓搅拌,将巧克力完全融化,放入冷藏备用
制作黑挤酱:先把糖粉倒入软化的黄油中,搅拌均匀,分次加入鸡蛋,搅拌均匀(带有少许颗粒状),然后加入低筋粉、黑可可粉,搅拌均匀,装入裱花袋备用
制作面团:将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀,加入水揉成团
加入三种种面团
搅拌差不多后,加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆,搅拌均匀即可
揉光后,让如容器张宏,覆盖保鲜膜进行醒发
然后根据自己的喜好,决定大小,把面团收圆,进行中间发酵
面团沾粉,把四周压扁,把气排掉,包入甘纳许巧克力馅,然后像包包子一样包拢收圆,最后把面团压扁。进行最终发酵
给发酵好的面团进行装饰,表面挤上黑挤酱
放入预热好的烤箱烘烤:上火:200度,下火180度,时间15分钟左右即可
出炉后,表面筛上可可粉就完工了
脏脏包就是因为外形火起来的,有兴趣想了解一下的可以找一家专业的烹饪机构学习一下,当做自己的兴趣爱好也是挺好的,郑州市长江路就有一家这样的烹饪机构,可以去了解一下哒