烤醋和陈醋有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

发酵方式、口感。
1、发酵：烤醋采用液态发酵工艺，即先将粮食蒸煮、糖化，然后进行酒精发酵和醋酸发酵；陈醋采用固态发酵工艺，即将粮食蒸煮、糖化后，加入麦曲和酒母进行固态发酵。
2、口感：烤醋具有浓郁的香味和独特的口感，酸甜适中，回味悠长；陈醋味道酸涩，口感醇厚，具有独特的酸味和香味。