如何使大蒜不生芽？

Question

冬季大蒜会生芽，有什么办法可以使大蒜保持水分不生芽呢？
冷冻的话不就冻冰了阿？

Answer 1

高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律，如大蒜刚收获后正值六七月份；而春节后气温虽低，大蒜已到了栽种季节，所以阻止不了它发芽。但这时对它进行高温处理， 大蒜就又开始休眠，延缓发芽，有利于贮存。具体做法是：在大蒜发芽之前，大约在“六九”以后，在地下挖一方形或圆形土坑，坑深40厘米为宜，大小可视蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道，土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。把大蒜装入土坑，上面盖严封上土，下面烧火，使土坑内温度达到28~30℃，并保持4~6小时左右。这样把大蒜高温处理后，再存放就不易发芽，可一直贮存到五六月份接上新蒜，蒜瓣饱满新鲜如初。注意，挖坑时应选择地势较洼的地方，土壤含水60%为宜，这样土烤不干， 大蒜也不会失水变形。烧火时要掌握好坑内温度，温度过低不起作用，温度过高会把大蒜烫伤烤熟。

再来个简单的方法：将大蒜装入塑料袋中,密封袋口。这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。

Answer 2

低温密封，抑制大蒜的呼吸。

不过要是大蒜已经出芽了，你干脆把蒜头放在容器里，添点水放在温暖处，5~~7天就可以割蒜苗了，自己产的吃起来格外惬意。

Answer 3

防止大蒜发芽我用过多少方法都没用，现在我自己实验出了一个方法，很有效，就是把大蒜放进冷冻室里就OK了，但一定要现用现取，经过冷冻的大蒜最好不要在不用的情况下拿出来放，那样会使大蒜很快坏掉的。生姜的保存也一样，能防止生姜发芽或者干掉。

Answer 4

最简单的方法就是放到冰箱里.

Answer 5

温度降低又不冻伤