榴莲酥是由榴莲果肉和面粉烤制而成的一种甜点,它外观呈金黄色,和蛋黄酥外观颜色差不多,但较蛋黄酥形状更为扁平。世界上的榴莲酥当属泰国最为地道,通过传播逐渐在我国南方沿海城市兴起,作为早茶或街头特色糕点被人们所喜爱。榴莲酥因为取材于“热带果王”榴莲,营养价值也较高,一般淀粉、糖分、蛋白质含量分别在11%、13%、3%左右,除此以外还含有维生素、钙铁磷元素、脂肪等。就我自己的品尝体验而言,榴莲酥并不像榴莲让人“流连忘返”,因为榴莲酥外边的皮太厚太油了,掩盖了榴莲果肉馅的美味,我更喜欢清爽一点的榴莲糕、浓缩一点的榴莲汁,感觉它们才是榴莲味蕾的精华。当然,也有可能是我吃的榴莲酥不够正宗。
2、桃酥桃酥其实也就是核桃酥,因为制作时会添加核桃碎或核桃粉,所以叫桃酥。它是我成长过程中感情较深的一种酥,由面粉、鸡蛋、奶油等做成,酥脆中带点甜味,吃完会不自觉喝很多水。它所含的营养成分较为常见,但因为接地气以及很饱腹,是很受欢迎的一类糕点。桃酥的做法也不难,准备好原料,会基本发面与烤制操作就可,具体步骤自行搜索查找。但是需要注意的一点是,桃酥高糖高脂,长期食用可能诱发肥胖、心血管疾病等,所以好吃也不能贪吃哦。
3、龙须酥龙须酥是我国民间传统特色小吃,呈白色立体状,似圆似方,千丝万缕缠绕而成,入口即化,绵密细腻,松软甘甜。它的流传,得益于雍正皇帝,因为有在宫廷宴席里被钦点的典故。如今,北京等地方的小吃街、旅游景区等都有它,它的原料也在麦芽糖,蜂蜜,糯米粉,花生馅料,芝麻、面团等基础上再创新,加入了小麦精粉和其他馅料,不过总体配方和味道还同之前一样。
其实,除了以上几类代表性酥点,我还吃过桂花酥、巧克力酥、蔓越莓酥以及许多叫不出名的水果酥,大致换汤不换药,不过把内馅换了个品类,再给它们取一个别致的名字而已。