答:一、做本帮红烧羊肉需要的食材:
热气山羊肉3000克、红烧酱油4大勺、黄酒200克、二锅头50克、八角2个、桂皮2块、白蔻5个、黑胡椒粉3小勺、白砂糖50克。
二、本帮红烧羊肉的做法:
1、把羊肉洗净。
2、先把羊肉焯水,再洗净。去除血沫,碎骨,残留的羊毛。控净水分。
3、锅内烧油,放入生姜、香料,炒香。
4、放入羊肉开大火不停翻炒,炒干水汽,羊肉表面略有干香。
5、倒入黄酒。
6、倒入二锅头。
7、倒入红烧酱油。
8、添水,翻匀,盖盖先大火烧开,再中火保持翻滚。
9、40分钟肉质稍软,加糖,加盖大火翻滚。
10、最后把本帮红烧羊肉装盘。