拔丝苹果怎么做才简单？熬糖是用水还是用油？

Question

如题所述

Answer 1

拔丝苹果制作简单，其实制作方法就只有三个步骤，切苹果，挂糊，过油，熬糖稀，拔丝，下面我就详细的给大家介绍一下。

切苹果

做拔丝苹果的时候选用一般的红富士苹果即可，需要关注的一点是，苹果一定不能脱水。将苹果皮用刨刀刮去，然后先切成两半去籽，再改刀切成滚刀块，如果一次做的拔丝苹果比较多，就需要先将切成滚刀块的苹果放人水中，防止氧化变黑水分流失

挂糊

挂糊，其实就是为了在拔丝的时候，让糖稀更容易裹在苹果的表面，可直接给苹果块加入干面粉，搅拌均匀，裹上一层面粉也可以。如果更细致的做法，就是要将面粉和淀粉以1:1的比例放入盆中，然后加入少许的食用油和清水搅拌成面糊，然后再将苹果块倒入面糊中，给苹果裹上一层

过油

将裹上一层面糊的苹果块放入油锅中进行煎炸，使面糊会能够凝固成型。油温在六成热的时候就要将苹果块依次放入锅中，刚放入的时候先不要搅拌，等面糊凝固之后再用路上轻微搅拌防止粘锅，将过油的苹果块捞出控油备用

熬糖稀

熬糖稀即可以用水熬也可以用油熬，用水熬的糖稀比较干比较脆，用油熬的糖稀比较甜比较容易拔丝，这次建议还是使用油来熬糖稀。起锅热油，油熟后将白糖或者冰糖放入锅中加热，等到冰糖完全融化之后，不停地搅拌，使糖稀变成褐色，即可将苹果放入

拔丝

拔丝是最后一步，熬的糖稀变色冒泡之后，将苹果块放入，用筷子搅拌均匀，然后关火冷却。等到糖稀将冷未冷之时，就可以扯丝了，用筷子夹起苹果块，然后放入刷油的盘子中，拔丝苹果基本上就制作完成了

Answer 2

苹果去皮切成小块，碗中打入一个鸡蛋，一勺干淀粉，盐搅拌均匀之后倒入苹果中，起锅烧油，油温七成热放入苹果炸至金黄色捞出，锅中留油，倒入适量清水熬制汤汁可以拔丝再放入苹果翻炒几下即可

Answer 3

首先我们将洗净的苹果切成滚刀块，然后裹上一层淀粉，油温5成热的时候上锅炸，炸至金黄捞出起锅烧水，加入糖，熬出糖色，再把苹果放入其中，翻拌均匀即可。

Answer 4

首先准备好相应的食材，把食材清洗干净，切开放入锅中，再加入适量的调味品，把它们均匀的翻炒，等到出锅以后拔丝苹果就做好了，熬糖的时候需要用水。