拔丝苹果是一道地方特色传统名菜，以苹果为主要食材，配上鸡蛋，面粉，白糖等辅料制作而成，色泽金黄，酥脆香甜，也是餐桌上备受欢迎的一道甜品。
很多人都是在饭店里面吃到过拔丝苹果，能自己动手在家做出来的却很少，今天就给大家分享一个拔丝菜的小技巧，学会了在家就能做，喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空就试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备红苹果两个，削去外皮，用水洗净后放在菜板上。
先去掉内核，再切成滚刀块，放入盘中备用。
准备一个小盆，倒入适量的植物油，打入一个鸡蛋，加入面粉1勺，玉米淀粉7勺，可食用泡打粉3克，加入适量的清水，清水要分次加入，用手顺一个方向连续搅拌，打成脆皮糊备用。
脆皮糊的调制方法有很多种，这只是其中一种，大家也可以按面粉10份，淀粉3份，泡打粉1份来调制。
锅内倒入干净的植物油，等油温烧至5成热时，把切好的苹果块都均匀的裹上面糊，放入油锅中炸制。
炸至苹果外皮定型，外皮呈微黄色时就可以捞出控油。
等油温烧至6成热时，再下入苹果复炸20秒，炸至外皮金黄酥脆即可倒出控油。
另起锅添入半勺清水，加入白糖80克左右，用勺子连续搅拌，熬至汤汁起大泡，再变成小泡，汤汁由白色转成黄褐色时关火。
倒入炸好的苹果块，快速颠锅翻炒均匀，使每一块苹果都能裹匀糖汁，就可以起锅装入盘中，最后再撒上少许白芝麻用来点缀。
好了，这道酥脆酸甜的拔丝苹果就做好了，学会了就在家试试吧。
这道甜品最好现做现吃，食用的时候，可以夹一块苹果，蘸一下凉开水再食用，这样既能避免烫嘴，吃起来口感也会更加酥脆香甜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-26
首先我们将苹果切成滚刀块，放入油锅中炸至两面金黄捞出，然后起锅烧水，放入白糖，熬出糖色，再把苹果放入其中，翻拌均匀即可。熬糖色要用水。
第2个回答 2020-12-25
拔丝苹果熬糖，如果是新手，最好是用水来熬，这样不容易糊。具体做法：就是把苹果洗净去皮，然后切成小块。放入一勺水再放入等比例的白糖，然后开中火让它慢慢融化，并用勺子不断搅动，直到糖由大泡变成小泡，最后变成琥珀色，或者蜂蜜色，迅速把苹果倒进去，关火，翻炒均匀就好了。
第3个回答 2020-12-25
拔丝苹果熬糖用水。水里加糖，糖完全融化以后，看到糖冒出泡泡就倒入苹果翻炒均匀，赶紧起锅。趁热吃。
第4个回答 2020-12-25
准备好新鲜的苹果放入锅中煮熟之后捞出备用，起锅烧油，放入红糖熬制糖化之后倒入苹果，不停的搅拌均匀之后出锅即可食用
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