人造奶油非氢化是指人造奶油里不含有反式脂肪酸。
油中分氢化植物油和非氢化植物油，氢化植物油能延长保质期，还能让糕点更酥脆，但是含有反式脂肪酸，虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸对人体健康危害巨大。
而非氢化植物油不经过氢气反应从纯天然植物中提取的非氢化植物脂，因为没有经过氢气反应，所以不会含有反式脂肪酸。
人造奶油的合成
人造奶油由油脂和水乳化后进行结晶获得。使用的水必须经严格的消毒，除去大肠杆菌等，使之符合食用的卫生要求。另外，还必须除去各种有害的金属元素及有害的有机化合物。
为了改善制品的风味、外观、组织、物理性质、营养价值和贮存性等，还要使用各种添加剂，此外，在有的小包装人造奶油中，加入一些糖，以满足甜食者的要求。
以上内容参考：百度百科—人造奶油，百度百科—非氢化植物油
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