虾青素来自于哪些食物？

Question

如题所述

Answer 1

一、藻类

我们经常食用的藻类中有含虾青素的食物，海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。食用淡水藻类有雨生红球藻、地木耳、发菜等。含虾青素的食物的仅是少数几种藻类和浮游生物产生的，多数只含有虾青素的中间体β-胡萝卜素、维生素E等。

其中雨生红球藻是自然界中含虾青素的食物最丰富的生物，其虾青素含量可达干重的3. 0% ，甚至更高，被誉为天然虾青素的“浓缩品”。

龙布瑞雨生红球藻养殖基地
二、虾类

虾是我们日常膳食中最常食用的一种海产品，哪些虾类产品中含有虾青素呢？

1．含虾青素的淡水虾类：有小龙虾、青虾、河虾、草虾、基围虾等。

2．含虾青素的海水虾类：有龙虾（中国龙虾）、海虾（红虾、大红虾）、对虾（明虾）、基围虾、琵琶虾等。

3．半咸水虾如白虾等。

不管何种虾，除含核心价值虾青素的食物以外，根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海水虾类还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

三、蟹类

1． 蟹类含虾青素的食物中90%为海产，可食用的有海蟹、远海梭子蟹、青蟹（又称黄甲蟹、蝤蛑）等。

2．蟹类含虾青素的食物10%为淡水产，可食用蟹类含虾青素的食物有中华绒螯蟹也称毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹（如梁子湖、阳澄湖大闸蟹等举世闻名）等。

一般虾、蟹类含虾青素的食物1000克的虾壳中含80-100毫克虾青素，鳌虾类含虾青素的食物是所有虾、蟹类含量最高的，鳌虾类含虾青素的食物1000克的虾壳中约含800-1000毫克虾青素。不过除了油闷大虾等少数烹饪方法能把虾青素从虾、蟹壳中滤出一部分，其中大多数虾青素随虾壳、蟹壳被丢弃了。

我们食用时如果食用软壳蟹或虾皮是可以摄取到虾青素的。

Answer 2

虾青素是一种植物化学物质，具有抗氧化、改善视力等作用，还可辅助预防心脑血管疾病。
虾青素可以促进褪黑素分泌，还可以消除体内的自由基，维持机体平衡。
虾青素广泛存在于海鲜类及藻类等生物中，海鲜类中鱼类、虾类、蟹类、贝类食物中都含有虾青素。

1、鱼类：包括三文鱼、沙丁鱼、大马哈鱼等；

2、虾类：包括小龙虾、河虾、海虾等；

3、蟹类：包括河蟹、毛蟹、远海梭子蟹等；

4、贝类：包括扇贝、牡蛎、青蛤、海蚌等；

5、藻类：包括海带、紫菜、裙带菜等，其中雨生红球藻含虾青素较多；

6、其他：如海参以及禽类蛋黄如红心鸭蛋黄等。

值得注意的是，对以上食物过敏者不易食用，否则可能会导致腹泻、呼吸困难等过敏症状的发生。

Answer 3

1.
藻类 我们经常食用的藻类中有含虾青素的食物,海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜。
2.
虾类 虾是我们日常膳食中最常食用的一种海产品,哪些虾类产品中含有虾青素。
3.
含虾青素的淡水虾类:有小龙虾、青虾、河虾、草虾、基围虾等。
4.
含虾青素的海水虾类:有龙虾(中国龙虾)、海虾(红虾、大红虾)、对虾。

Answer 4

虾青素的提取来源:藻类、细菌、浮游植物、甲壳类动物、鱼类、鸟类、家禽类雪藻、衣藻、裸藻、伞藻等。虾青素是一种断链抗氧化剂。本回答被网友采纳

Answer 5

礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。地木耳、发菜等。小龙虾、青虾、河虾、草虾、
有龙虾、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹、淡菜、蚶、海蚌、田螺、牡蛎、河蚬、蛤仔、扇贝（一小部分）