地瓜糖的做法

Question

如题所述

Answer 1

地瓜糖的做法如下：

工具/材料：地瓜、食用油、白糖、白芝麻。

1、将地瓜去皮切条，当然如果刀工一般的话，完全可再大条一点。

2、油炸一遍，色至金黄即可，书上说地瓜尽可能要熟才可食用。

3、炸好的地瓜条加入三大勺的白糖，拌均放入微波炉中2-4分钟，目的是让白糖融化，让地条瓜甜美起来，在香香甜甜的地瓜条上撒上白芝麻粒，就完成了。

红薯的挑选方法：

1、看形状：我们在买红薯的时候，不是越大个越胖的就越好，而是要选择细细长长，胖瘦适中的，这种红薯是上等优质的，它的水分、糖类分布得比较均匀。越大个的红薯，在蒸制的时候，不仅不容易蒸熟透，它的口感相对细长的红薯来说，会有所折扣，不是特别甜。

2、看表面的泥土：挑选红薯时，最好选择表面带有泥土的，这种红薯才是自家种植的，健康纯天然，不要买一点泥土都没有的，且最好选择沙土松散的。因为松散沙土的土质透气性好，渗透性强，由此种植出来的红薯根部才会营养成分充足，红薯的口感也会比一般土壤种植出来的红薯粉糯。

3、捏一捏：虽然红薯要放置一段时间才会比较甜，但是也不能放置太久，否则红薯里的水分就流失完了。干巴巴的红薯营养已经没有了，煮出来口感也会比较差。捏红薯的时候发现红薯的头尾比较软，就说明那是放置了过久的红薯。