砂钵粉丝材料:
红薯粉丝(1人量)、鲜香菇2朵、生菜叶5片(可换成个人喜欢的任何菜蔬)、虾米1汤匙、腌菜肉末1汤匙(可换成个人喜欢的任何小菜)
盐、水(2/3砂钵容量)、料酒、猪油、味精、王守义十三香适量、香辣酱随意、姜蒜末随意
砂钵粉丝做法:
1、鲜香菇切丝,生菜叶切断,虾米洗净,腌菜肉末先炒好,红薯粉丝先用冷水泡软发。
2、砂钵内注入2/3的清水,大火烧开水后转中大火,放下泡好的红薯粉丝继续煮。
3、待水再次煮开,下香菇丝、虾米和粉丝一起在砂钵内煮。
4、待水第三次煮开,倒点料酒,继续煮至粉丝彻底软透。
5、放生菜叶、盐、王守义十三香、姜蒜末、猪油、味精和砂钵内所有物拌匀。
6、最后放腌菜肉末和香辣酱在粉丝中间,关火。
7、吃时,拌匀这些调味料。
营养小贴士:
红薯粉丝中淀粉含量高,蛋白质和脂肪、维生素含量相对较低,吃粉丝同时最好搭配些肉类和蔬菜以弥补这方面的不足。
制作小贴士:
1、水最好一次加足,若中途加水一定要加热水。有高汤更好。
2、开盖煮砂钵,以免汤汁四溢。
3、煮砂钵粉丝最好选用红薯粉丝,口感好经煮,而且晶莹透亮、味道鲜美诱人食欲。
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