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为什么郑州的烩面不如过去好吃了?
如题所述
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其他回答
第1个回答 2018-11-10
感觉主要是汤没有以前的纯了
第2个回答 2018-11-14
过去吃烩面时候滴在桌子上的汤滴,冷了之后就像蜡滴一样,那是什么?全是肉汤、油汤啊!现在呢?没有那种情况了!
第3个回答 2018-11-10
掉钱眼里了,还越来越贵😁
第4个回答 2018-11-14
郑州烩面是一个标志 标志烂了 郑州就让人另眼了
第5个回答 2021-11-13
不管是胡辣汤还是烩面都不能多吃,全是料堆起来的,胡辣汤用高汤那就是个笑话,连吃几天,嗓子冒火,烩面也一样
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郑州
老式
烩面
和新式烩面有
什么
区别
答:
老式烩面一般需要商家自己和面,里面添加一些特殊调料,味道比较好,老汤,老锅,味道独特
。新式烩面烩面片都是机器制造的,一般软硬适中,但是口感不是太好。
郑州的烩面
与其他地方的烩面有何不同之处?
答:
再者,口味调配上,郑州烩面讲究味道的层次感和丰富性。传统的郑州烩面汤底味道鲜美,通常会加入多种调料和香料,如大葱、姜、蒜、八角、桂皮等,以及特制的酱料,使得烩面的味道既有深厚的底味,又有微妙的香气。此外,
郑州烩面的
辣味通常不会过于突出,而是以温和的微辣提升整体的风味。最后,文化内涵...
为什么
有人说河南
烩面
走不出河南?
答:
最主要的原因应该是没人去运作吧
。河南烩面是一种荤,素,汤,饭,聚而有之的传统风味小吃,汤好,面劲道,营养高,味道鲜美,经济实惠。烩面按配料不同分为羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜会面,五鲜烩面等等。河南郑州的正宗烩面一出河南就变味了,这跟北京的正宗炸酱面一出北京就变味是一个道理。郑州烩...
郑州
老式
烩面
味道如何?
答:
老式烩面是郑州上世纪90年代的精品,那时来
郑州的
人都知道,到现在也50岁左右的人,那种味道很是让人怀念,现在
的烩面
都是机机器弄出来的面片,和面也是机机器;而老式烩面从和面到揉面都是人工,最后的扯面不用说了在那都是人工,这种面吃着筋的很,里面有几根海带,几根粉条,几片香菜,剩下的就...
郑州的烩面
口感怎么样?
答:
豆芽、黄豆、木耳等蔬菜则增加了烩面的口感层次,使其更加爽口。总之,
郑州烩面的
口感独特,既有面条的筋道,又有蔬菜的爽脆,还有汤汁的醇厚。这种独特的口感来源于优质的原料、精湛的烹饪技法以及丰富的配料。郑州烩面不仅是一道
美味
的佳肴,更是河南饮食文化的重要代表,值得品尝。
为什么
河南
烩面
走不出河南?不是因为贵,4个原因让人无奈
答:
烩面
是由长垣籍厨师赵荣光创制的。赵荣光喜面食,尤其对面条特别钟爱。抗日战争时期,
郑州的
饭店经常因躲避空袭关门,有时厨师们刚端起饭碗就要急于逃命。当时粮食紧缺,赵师傅不忍将剩饭弃掉,空袭结束后,就把剩饭加汤烩烩再吃。久而久之,赵荣光发现重新烩过的面很
好吃
,就在面里放些盐、碱之类的原料...
郑州烩面的
烹饪细节对于口感的影响有哪些?
答:
郑州烩面
是河南省
郑州市的
传统名吃,具有悠久的历史和独特的风味。烩面的烹饪细节对于口感的影响至关重要,以下是一些关键的烹饪细节及其对口感的影响:面团的和制:面团的和制是烩面制作的基础。面团要和得柔软有韧性,这样拉出来的面条才会有弹性,口感才会筋道。面团的水分要适量,太干会导致面条硬而不...
烩面
究竟是萧记烩面好还是合记烩面好,都有哪些优点呢?
答:
因为是晚上九点多,吃客并不太多。北方的冬天里,在饥寒交迫的时候能喝上一牛肉汤或者羊肉汤简直幸福到起飞。由于二七广场的改造,搬迁到现址,合计烩面是郑州的一张名片,很多外地人提起郑州,马上会说
郑州的烩面
太实惠,碗大的像盆,
好吃
实惠!豆腐脑里满满的料,油饼也是很好吃,方中山的服务员个个都...
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