先简单说下虾青素这个东西：
虾青素(Astaxanthin)，也被叫做虾红素，其实是一种色素来的，呈深粉红色，普遍存在于各种藻体、酵母中，当海洋里的虾、蟹、鱼等生物长期吃下这些藻类后，外观或肌肉组织也会呈现橘红色，所以虾、蟹、鱼中也可以提取到虾青素。
目前虾青素的提取主要有两个渠道：人工合成和生物获取。人工合成通常是从胡萝卜素中制得虾青素（因为两者化学结构类似），而生物获取主要来自于雨生红球藻。
知道虾青素是什么之后，我们再来看它的抗氧化能力：
虾青素一直被称赞最主要就是因为有很好的抗氧化能力，可以有效清除细胞内的氧自由基。
简单解释下“氧自由基”：我们呼吸的时候，98%吸进来的氧会跟身体细胞内的葡萄糖和脂肪结合，以转化为能量，满足细胞活动的需要，而另外2%的氧去哪啦？其实就是转化成了氧自由基。氧自由基这种物质非常活跃，几乎可以与各种物质发生作用，并引起一系列对细胞具有破坏性的连锁反应。人体内的氧自由基积累越多，衰老的进程就越快，还会引起一些跟衰老有关的疾病（比如动脉硬化症、高血压、骨关节炎、白内障以及帕金森氏病等）等。
正常情况下，我们细胞不会遭到氧自由基的迫害，这是因为我们人体细胞存在着氧自由基的克星——抗氧化剂，这些抗氧化剂能够与氧自由基发生氧化还原反应，使氧自由基被彻底清除！所以你说抗氧化剂重不重要，而早在1991年，通过对比清除自由基的能力，日本学者三木亘就确定了虾青素的抗氧化能力是其他类胡萝卜素的10倍以上，是维生素E的100倍以上。
所以虾青素抗氧化能力是不是真的好，确实是的。但这里要留个心眼了，我们人体本身就是存在大量的抗氧化剂的，平时多吃蔬菜水果也可以补充一些抗氧化剂，所以是否值得长期口服虾青素，就要问问人体到底需要补充多少？需要补充这么多么？是不是有其他更便宜更容易获取的替代品啦？