花样南瓜馒头的做法:
准备材料:中筋面粉300克、面瓜泥100克、细砂糖20克、耐高糖酵母2克、水60克、猪油5克、玉米油适量
步骤:
1、将蒸好的南瓜压成泥备用。
2、取60克清水溶化酵母。
3、将化开的酵母倒入面粉中。
4、接着加入南瓜泥、细砂糖、猪油。
5、搅成絮状。
6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
7、松弛好的面团擀成长方形面片。
8、涮上一层玉米油。
9、从上往下卷起。
10、用刀切成“V”字形三角。
11、将三角尖朝上用筷子在上中按压一下,花形就出来了。
12、垫上油纸摆放入蒸锅中。酵发20分钟后,大火蒸15分钟,闷5分钟即可出锅享用。
13、成品。
【小米油条】
【食材】:小米120,一个鸡蛋,60克牛奶,3克酵母,适量的盐,200克面粉等
【做法】
用小米做出来的油条比单纯用白面做出来的油条更香更有营养,个个空心,蓬松选软又筋道,非常的好吃。
1.首先准备小米120克倒入碗中,加入清水淘洗两边之后浸泡3个小时,将泡好的小米中打入一个鸡蛋,搅拌均匀之后放在料理机里打成汁。
2.60克牛奶里倒入3克酵母,再加点盐,倒入200克面粉,搅拌成絮状之后揉成一个光滑的面团,再倒入20克食用油,放在冰箱了里冷藏发酵一晚上,也可以常温发酵2个小时。
3.在案板上抹点油,把醒发好的面团放在案板上整理一下,不要揉面,把它整理成厚度大约1公分左右的面饼,然后切成宽条,全部切好之后2个为一组叠放在一起,用筷子压一下,两边的封口对折一下。
4.锅中倒入油,油温5成热时,下入刚才做好的小米油条,漂浮起来之后翻一下面,在榨汁过程中要不断地反面,炸至金黄就可以出锅了
这样做出来的油条外酥里嫩,里面都是起大泡的,非常适合当早餐。
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面粉150克,酥油50克,糖20克,水70克,豆沙馅300克。
制法:将面粉扒个环形面窝,将酥油,糖粉,水充分乳化,放入面窝中揉制成面团饧10分钟。(250克面需125克油酥)
油酥:低筋面粉100克,酥油50克。
做法:将油酥包入水油面团擀成长方形,顺长卷起成长条形,下每25克一个面剂,按扁包入豆沙馅,捏成圆形小条用剪开的断面朝上放烤盘190度,烤赔约15-16分钟即可。
特点:造型美观,口感香酥,老少皆宜。
注意:用冷水和面需饧面二个小时以上。
烤制:上铛为220度,下铛为200度,需烤22分钟,炉温为180度
糖酥饼
原料:面粉500克,酵母1.5钱,泡打粉2钱,乳化剂少许,温水适量,白糖100克,油少许,熟芝麻50克,青红丝适量,香油,面粉少许。
制法:将面粉倒在案板上扒个环形面窝,用温水将酵母,泡打粉溶化放入面窝中揉至成面团饧10分钟,将白糖,油面粉,熟芝麻,青红丝,香油混合拌成糖馅即成。
做法:将饧好的面团抹少乳化剂擀匀,包入油酥,擀成长方形顺长,卷起成长条形下每25克一个面剂,按扁包入糖馅擀成椭圆形小饼,将平锅烧热刷上油将饼放入各至成熟即可。
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