老北京黄花木耳打卤面的做法：
主料：猪肘1个，面条（生）500克，虾10只，干香菇15朵，木耳（水发）15朵，干黄花菜1小把，鸡蛋2个。
辅料：老抽20毫升，生抽20毫升，食盐5克，花椒1小把，植物油20毫升，洋葱2段，姜1块，淀粉15克。
1、用火燎去猪毛，让肉皮更紧。烫掉血水，入锅开始炖，如果有时间可以炖上一夜。炖的时候放盐、葱、姜即可，炖出奶白色汤。
2、干木耳、香菇等提前泡发，虾选个头大的，包出虾仁备用，香菇切片，木耳切成小块。
3、肉汤下锅煮开，放入香菇和木耳还有黄花。
4、放入虾。
5、放入老抽、酱油调色。
6、生抽提味。
7、放入盐调味，大概是如图的颜色就可以了，煮大概20分钟，香菇和木耳煮熟。
8、加入淀粉水，淀粉水主要说下，多少浓厚自己定，喜欢吃稀的就少放，喜欢吃稠的就多放一点。
9、加入打散的两个鸡蛋，一定先加淀粉水，然后再加鸡蛋，顺序不能错，不然鸡蛋花会很难看。
10、拌均匀蛋花。
11、最后一步，烧花椒油少许。油不再多，主要是要花椒油那个味道提味。
12、浇在卤子上。
13、煮好面，就可以出锅啦，卤子浇在面上。
14、老北京打卤面的成品图。
老北京黄花木耳打卤面的做法
主料；猪肘1个面条（生）500克、虾10只、干香菇15朵、木耳（水发）15朵、干黄花菜1小把、鸡蛋2个。
辅料；老抽20毫升、生抽20毫升、食盐5克、花椒1小把、植物油20毫升、洋葱2段、姜1块、淀粉15克。
1、用火燎去猪毛，让肉皮更紧。烫掉血水，入锅开始炖，如果有时间可以炖上一夜。
2、干木耳、香菇等提前泡发，虾选个头大的，包出虾仁备用，香菇切片，木耳切成小块。
3、肉汤下锅煮开，放入香菇和木耳还有黄花。
4、放入虾。
5、放入老抽、酱油调色。
6、生抽提味。
7、放入盐调味，大概是如图的颜色就可以了，煮大概20分钟，香菇和木耳煮熟。
18、加入淀粉水，淀粉水主要说下，多少浓厚自己定，喜欢吃稀的就少放，喜欢吃稠的就多放一点。
9、加入打散的两个鸡蛋，一定先加淀粉水，然后再加鸡蛋，顺序不能错，不然鸡蛋花会很难看。
10、拌均匀蛋花。
11、最后一步，烧花椒油少许。油不在多，主要是要花椒油那个味道提味。
12、浇在卤子上。
13、煮好面，就可以出锅啦，卤子浇在面上。
14、老北京黄花木耳打卤面成品图。
黄花木耳是一种色泽金黄的食材，这种食材不仅味道鲜美，而且具有营养价值。制作黄花木耳打卤面需要准备的食材主要包括：黄花木耳、面条、五花肉、葱姜蒜等。接下来开始制作黄花木耳打卤面。
制作黄花木耳打卤面的第一步是处理黄花木耳。将黄花木耳浸泡在温水中，让其软化，然后用清水洗净。在热水中焯煮黄花木耳，煮熟后捞出沥干备用。
第二步是准备面条。将面条放入锅中煮熟，控制好时间，不要煮太久，以免过软。在这个过程中可以加入一点盐和油，让面条更加有口感。面条煮好后用凉水冲洗干净，备用。
接下来是炒菜。在热锅中加入油，放入五花肉炒至变色，然后加入葱姜蒜翻炒。待葱姜蒜散发出香味后，加入小几点的豆瓣酱和适量的酱油，拌匀翻炒。
最后一步是加汤调味。在锅中加入适量的热水，放入炒好的五花肉拌匀，喜欢口感浓郁的可以多加一些汤。接着将煮熟的黄花木耳放入锅中，再次翻炒均匀。将煮好的面条放入锅中，和其他材料一同翻炒，让面条充分吸收汤汁和菜肴的味道。
黄花木耳打卤面彰显着老北京的风情，它既能够满足人们对口感的要求，也具有营养价值，是一道美味的家常菜。在制作时，可以适当加入自己的风味和创新，切勿过于墨守成规，尝试着加入一点自己的创意，让这道美食更加美味。本回答被网友采纳