想吃纯粹的素菜包子,麻辣豆腐馅儿调起来简单鲜香,有些人爱吃辣,这种麻辣豆腐馅肯定过瘾。外面买过,找不到最好的,就自己做,很简单。准备一块豆腐,注意是老豆腐,不要太嫩的豆腐。冲洗干净,切成小方块,放入水中煮沸,加入一勺盐,将豆腐块倒入焯水中,再次煮沸,捞出控水。
锅里加点油,烧热,放入少许姜粉使其变香,然后将豆腐丁倒入锅中,翻炒至微黄,加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀,再加入一勺辣椒面。翻炒一会,避免粘锅,小火翻炒糊。红油炒好后放入青椒丁翻炒,再放入盐、生抽、白糖翻炒至入味。关火后加入一些葱花和香油拌匀。茴香苗味道独特,有人很喜欢。吃完后,他们感到神清气爽。茴香苗营养丰富,老少皆宜。准备一斤茴香苗,清洗干净,甩水,切块,一定要控干水分。素菜包子水太多,汤太多,馅料就不好拌了。
韭菜鸡蛋馅,最常见的馅料,是一种百吃不厌的素菜包子。又鲜又香,吃不饱。先将韭菜挑洗干净,立起来控水。这一步要做好,最好没有水。鸡蛋加盐,搅拌均匀,在锅里煎成块,搅拌,放凉。控水后将韭菜切碎,放入碗中,加入香油搅拌,拌匀避免水出来,然后加入蛋块、盐、糖、鸡精搅拌均匀,馅料就做好了。
韭菜包子怕出水。清洗后一定要抖掉水分,放在通风处,彻底擦干水分,然后用刀切成韭菜馅。泡发黑木耳,切碎。将2个鸡蛋放入碗中,锅中烧开油,倒入蛋液,中小火煎成碎鸡蛋。不要煎得太硬。待其完全冷却后,倒入一勺植物油,挡水,鸡蛋过热会烫到韭菜,导致韭菜出水,白汤流走。那就可惜了,调料也很简单。把盐和蚝油也放进去。以上就是对想吃纯粹的素菜包子,哪种馅儿调起来简单鲜香这个问题的解答。