蒸汽蒸菜的好处有哪些

如题所述

1、蒸菜是靠蒸汽来蒸的

  蒸菜虽然看似简单,但它的营养价值还真是许多菜肴望尘莫及的,蒸菜对食物中的营养素破坏的极少,而我们平时炒菜时,油温高达200-300度,严重的破坏了蔬菜的营养成分。相关研究还发现,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄铜类的槲皮素等含量显著地高于其它烹饪方法。

  
2、 蒸菜在加工过程中不需要加入油脂

  蒸菜过程中只需在汤汁中加入少许香油所以是难得的“超级低脂菜“,尤其适合想要减肥或过度肥胖的人。

  
3、 蒸菜不需要太多的食盐

  蒸菜的加工过程是不需要加盐的,只需要在最终的汤汁中加入少许的食盐调味,现代人食验的摄入量普遍较高,这样的菜肴对于我们减盐也是有帮助的。

 
[蒸出美味的诀窍]

  一是火候,二是时间。一般来讲,鸡蛋羹、双皮奶用中火蒸,能避免出现蜂窝状的情况,获得鲜嫩滑爽的口感。造型类菜品为了保持造型,也需要用中火。除此以外的其他食材和菜式都应该用大火、旺火。如果用小火,由于蒸汽不够,食材不容易熟,不但口感变老,时间长了还易变质。时间上,体积较大的食材需要的时间长,小块或者片状的食材时间短。肉质坚韧的猪牛羊肉要较长时间才能熟烂,而鱼虾约5—10分钟,叶菜类只需要2—5分钟。
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第1个回答  2021-01-21

全面解析蒸菜吃的好处,带大家更深层面的了解蒸菜

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