第1个回答 2021-02-18
包子面如何又白又松软，学会了吗
第2个回答 2021-02-18
美食制作
第3个回答 2020-04-01
第4个回答 2020-12-10
包子发面要想又白又松软，需要：面粉要选择优质中筋粉；酵母不要失效，可以自己用水测试酵母是否失效，开封太久或没保存好都会失效；水温一般30-40；（水温太高，酵母菌子会死去，太低的温暖，不能发生化学反应）
具体步骤如下：
准备材料：普通面粉：250克；温水：130克；奶粉：5克；糖：6克；酵母：4克
1、温水里面加酵母、糖。水的量加的时候预留下5克左右，因为每种面粉的吸水性不一样，建议留一点，不够再加就行了。
2、温水把酵母，糖化开之后静置十分钟。选择温水的原则以不烫手就可以了，调节好水的水温之后再加酵母和糖。要记住，水的温度很重要，太高会将酵母菌烫死面就发不了，太低也就无法激活酵母，起不到发酵的目的。
3、把面粉和奶粉倒入融好的酵母里面，如果不用面包机的话，需要加倒加用筷子搅动的。然后再用手反复的揉搓面团，根据三光原则。何谓三光，就是“面光，手光，盆光”。
4、面团揉好之后，用湿布或者保鲜膜盖好，放在相对温暖的地方，静置。要记住揉好的面团是需要放在温暖潮湿的地方的，如果是冬天的话，建议放在有阳光的地方，不过，切记不能阳光直射，防止面团晒开裂。
5、待面团膨胀到两倍，且用手撕开能看到明显里面充满了气泡和蜂窝组时，发面才算是基本完成了。
6、在面板上撒上干面粉，取出发酵好的面团用力揉搓，直到面团表面光滑。揉搓的过程不会太久，但是也需要用耐心，面团揉搓的越软，之后包的时候就越简单，面软的程度怎么来判定呢，可以摸一下自己的耳垂。差不多这样的手感就可以了！
7、看发酵好的面团有没有揉好除了看手感，还有一点也需要注意，就是切开看里面有没有气泡即可。面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。
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