第1个回答 2020-09-22
有了馅料，还要有馄饨皮，不过馄饨皮可以买现成的，几块钱买一袋，省时省事，味道也不差。剩下的包馄饨就简单了，比包饺子更好操作。早餐想吃馄饨，头天晚上可以提前包好放冰箱储存，早上起来直接煮就可以了。我今天分享的馄饨馅料，鲜香弹牙，咬一口满嘴汁，特别好吃，大家可以试试看。
鲜肉馄饨
【食材】猪肉、大葱、鸡蛋、姜、花椒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、白糖、香油
【具体做法】
1，小碗中放入几个姜片和一小朵鲜花椒，然后倒入小半碗开水，浸泡20分钟左右，泡出花椒和姜的味道。
2，猪肉洗净，切成小块，这里最好用猪前腿肉，肥瘦都有，肉质也更嫩。把切好的猪肉放在料理机中，绞成肉糜。肉糜不要太细，有点颗粒感会更香。
3，把绞好的肉糜放入碗中，少量多次地倒入泡好的花椒水，用筷子沿着一个方向搅拌，使花椒水全部融入肉糜中。这一步很重要，肉糜搅拌到位，做出的馄饨馅才会更弹，更好吃。
4，接下来加入一个鸡蛋清、适量盐、半勺老抽、1勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖调味。用筷子沿着一个方向，再次搅拌均匀。
5，大葱洗净，切成小段，放入料理机中打碎。大葱的量没有固定比例，按照自己的喜好酌量添加即可。
6，把大葱碎倒入肉糜中，然后淋入滚烫的热油激出大葱的香味。
7，再淋入适量的香油，最后用筷子再沿着一个方向将大葱拌入肉糜中，这样馄饨馅就调好。用筷子挑一下，可以感觉到肉馅特别黏稠，可以抱团，而且香气扑鼻。
8，按照自己喜欢的方式将馄饨包好即可。如果不是马上吃，可以放冰箱冷藏或者冷冻储存。
9，锅中加水煮开，下入馄饨大火煮至馄饨漂浮，然后淋入凉水再次煮沸。接下来下入紫菜一起煮，中小火将紫菜煮熟就可以关火了。
10，碗中提前加入生抽、香醋、香油、香菜调味。再舀入热汤冲开，盛入馄饨就可以吃了。
馄饨这样做真的超好吃，汤鲜味美，咬一口满嘴汁，口感Q弹，百吃不厌。
饭饭小贴士：
1，花椒生姜水，有去腥增鲜的作用，拌入肉馅中还可以使肉馅的口感更嫩更多汁，这一步不能少。
2，调制馅料一定不要放料酒，料酒的作用是去腥，而它去腥的原理是加热蒸发的过程中带走腥味。但是如果拌入馅料中，包成馄饨密封之后是蒸发不走的，特别影响味道。
3，包好的馄饨可以放冰箱冷藏，但是最好一天内煮熟吃掉。如果做的比较多，可以放冰箱冷冻，可以多保存一段时间，不过建议尽快吃口感更好。
第2个回答 2020-09-22
食材：馄饨皮1斤、猪肉500克、1个鸡蛋、黑胡椒粉、盐、鸡精、植物油、麻油、淀粉、葱、姜
1、姜磨碎，葱剁碎。
2、肉馅剁成肉糜一定要剁的碎点用手捏下成泥状就可以了。
3、将剁好的肉糜放入盆中，加入葱、姜、黑胡椒粉、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精搅拌。
4、搅拌肉糜顺着一个方向，观察馅料的状态比较干加入少许水在搅拌。
5、再加入植物油和麻油搅拌均匀即可。
6、取馄饨皮加入少许馅料，混沌皮四周聚在一起，靠近肉馅的位置捏合即可。包馄饨不用放太多馅料。
7、取煮锅加水烧开，将包好的馄饨放入开水中煮开，加水凉水煮开后再加入一次凉水烧开，馄饨都漂上来就可以盛出来了。
8、加入炖好的乌鸡汤再撒上些蒜苗和香菜美味的小馄饨就做好了。
第3个回答 2020-09-22
白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根。
辅料：
盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
高汤1碗、盐少许、香油少许。
做法：
1、大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2、猪肉馅再剁细，连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4、调味料放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
营养价值：
馄饨皮能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。其实馄饨皮是由面粉制作的，而面粉的营养价值恰恰就很高，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。馄饨皮还对心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病有着辅助治疗的作用。由此我们知道，馄饨皮的营养价值可见一斑。
第4个回答 2020-09-22
主料2人份
馄饨皮五十个
海虾三十个
辅料
韭菜十根
葱半根
盐两汤匙
酱油适量
植物油两汤匙
胡椒粉适量
虾皮适量
紫菜适量
鸡蛋一个
步骤1虾肉馄炖的做法大全
虾去头去皮洗净备用（去虾线）
步骤2虾肉馄炖的做法图解
葱适量切碎，韭菜洗净切碎，虾剁成肉泥。将虾泥、葱末、韭菜碎、办汤匙盐、两汤匙植物油、酱油一汤匙搅拌均匀！
步骤3虾肉馄炖的家常做法
搅拌成馅
步骤4虾肉馄炖的简单做法
剩下葱切碎备用
步骤5虾肉馄炖怎么吃
为了方便我买的馄炖皮呵呵
步骤6虾肉馄炖怎么做
将虾馅包入馄炖皮，做成馄炖！
步骤7虾肉馄炖怎么炒
锅加适量水，水开加切好的葱和适量的紫菜？一汤匙盐、适量胡椒粉、酱油一汤匙做汤
步骤8虾肉馄炖怎么煮
水开后加馄炖入锅煮，水煮开后加一碗凉水，水再次开的时候馄炖就熟了！这时候加适量虾皮！
步骤9虾肉馄炖怎么炖
加搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液煮熟即可出锅享用！
成品图
烹饪技巧
我们家没紫菜了我用的海苔哈哈，不愿意吃胡椒的可以不放胡椒，喜欢吃辣的可以出锅后加点辣椒酱，再加点醋太美味了！喜欢吃香油的可以在出锅前加一滴香油哦！