1. 牛肉炖土豆是一道广受欢迎的家常菜,牛肉肉质酥烂、味道咸香,搭配软糯的土豆,汤汁浓郁,非常适合拌饭,味道极佳。
2. 制作牛肉炖土豆,首先将牛腩清洗干净,切成小块,然后放入冷水中焯水,去除血沫。
3. 将焯水后的牛肉捞出,用热水冲洗干净,擦干水分。同时,准备好所需的香料。
4. 将炖锅预热,加入适量的色拉油,油热后放入炖肉的香料,如洋葱、大葱、香葱、生姜片、花椒、八角、香叶、红辣椒、草果、桂皮和大蒜,炒香。
5. 加入事先准备好的黄豆酱,翻炒均匀。
6. 将牛肉放入锅中,加入生抽、老抽和黄酒,翻炒均匀。
7. 倒入足够的热水,水量需没过牛肉。
8. 大火烧开后转小火炖煮约1小时,期间牛肉炖至8分熟时加入适量的盐和糖进行调味。
9. 土豆和胡萝卜切成滚刀块,洋葱也切成块状,然后加入锅中。
10. 继续炖煮,直到土豆和胡萝卜都变得软烂。
11. 最后,将炖好的牛肉土豆装盘,撒上切好的香葱碎作为装饰即可。
12. 烹饪牛肉炖土豆时,可以根据个人口味调整香料的用量,生抽和老抽的用量也可以根据喜欢的颜色深浅来调整。另外,炖肉时最好一次性加入足够的水。
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