食堂管理制度

Question

如题所述

Answer 1

食堂管理规定
　　总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
　　厨房之管理
　　1.1厨工守则,卫生条例
1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
　　管理制度
　　1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
　　员工用餐公约
　　2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：
早餐：07：00—7：40
中餐：12：00—12：30
晚餐17：30—18：00
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2.9餐厅内禁止吸烟。
2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

Answer 2

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XXXX公司有限公司
食堂管理办法
XXAD-06-01
版次：A/0 共3页第1页
1目的
为保障员工生活供给及饮食安全，规范员工食堂管理。
2 适用范围
本办法适用于对公司员工食堂的管理。
3 权责范围
3.1人力资源负责本办法编制、修改、废止的起草。
3.2行政经理负责本办法编制、修改、废止的校对。
3.3行政（分管）副总经理负责本办法编制、修改、废止的审核。
3.4总经理负责本办法编制、修改、废止的核准。
4 就餐规定
4.1就餐条件
4.1.1本公司员工。
4.1.2业务往来及外包单位人员。
4.2就餐供给时段
4.2.1早餐：7：00时—7：30时（夏季）、7:30时—8:00时（冬季）
4.2.2中餐：11：30时—12：00时
4.2.3晚餐：17：00时—17：30时
4.2.4夜餐：21：30时—22：00时
4.3就餐供给标准
4.3.1员工自费：早餐、中餐、晚餐由员工个人根据食堂菜谱及供应价格进行选定。
4.3.2免费餐：夜餐21:30（全体夜班人员）
由行政室与食堂供应商双方协商，确定食谱及价格，遵照协商（合同）执行。
4.3.3其他免费：内部员工由就餐人员在食堂指纹打卡机上打指纹卡。
1）非正常工作日加班人员；
2）公司安排的值班人员；
3）公司安排的会务人员；
4）集团公司来厂进行质量、技术、工装模具、设备等指导、支持、协助的相关人员。
4.3.4客餐
根据工作性质及来宾人数由公司总经理进行核定。
4.4就餐方式
4.4.1指纹刷卡就餐：免费餐
中餐、晚餐、夜餐就餐时，员工需排队打指纹卡进餐，超出规定餐费标准时，超出部分由员工支付差额现金。
4.4.2现金支付
非免费就餐项目，由就餐员工全额支付现金。
4.4.3客餐票
集团公司一般工作人员来公司指导、支持、协助工作时，由来客部门向行政室申请后提供“客餐票”。
5食堂管理方式
5.1外包制度
5.1.1公司委托XXXX公司对外包供应商实施食堂管理及餐饮供应。
5.1.2公司与XXXX公司签订《食堂服务合同》，履行合同责任及义务。
5.2监管制度
5.2.1行政室负责监督外包方履行合同责任及义务。
5.2.2行政室负责监督外包方履行食品安全和食堂环境卫生管理。
6食堂环境卫生、食品安全管理
6.1就餐人员环境卫生管理
6.1.1遵守就餐秩序，自觉排队就餐。
6.1.2履行节约粮食的义务，剩余饭菜不得随意扔弃，应放在规定的盛物容器内。
6.1.3不随地乱扔垃圾，共同维护就餐环境。
6.1.4爱护公物，不无故损坏餐具及就餐设施。
6.2供应商环境卫生管理
6.2.1每周对食堂区域进行一次大清扫，消除卫生死角。
6.2.2每天不定时对就餐区域和工作间进行清理、清扫，保持食堂环境卫生、整洁。
6.2.3就餐过程中，及时清理餐桌上的遗留物,不断改进就餐环境。
6.3食品安全规定
6.3.1供应商必须保证餐具卫生、无污染。
6.3.2供应商不得采购变质、污染、有毒、假冒伪劣的原材料及食品。
6.3.3供应商不得提供残菜剩饭，以及变质食品。
7 就餐统计与结算
7.1人力资源每月初收集统计上月就餐数据，编制食堂就餐汇总表，经行政经理审核，在每月13日前提交总经理批准。
7.2薪资专员每月根据审批后的《员工食堂就餐费用汇总表》，造表与食堂费进行用结算。
8 相关文件
8.1 XXXX-07-01 《员工福利管理办法》
9 相关记录
记录编号 记录名称 责任部门 保存期限
XXXX-06-01-01 年 月员工进餐明细表 行政室 一年
编制（人力资源） 校对（行政经理）

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