怎么做到快餐店的味道保持一致呢

Question

我知道有个神龟馅饼，是不是炒菜的时间，放多少料都有具体的规定或者现代化的厨房设备呢？（比如说炒菜的温度控制在40度，然后用电子控制，比如说放什么调料了，然后把酱包直接倒进去，时间到了就出来了）有没有高手知道啊

Answer 1

这是快餐想要连锁的前提之一 中餐标准化
目前国内做的好有真功夫、永和大王、老娘舅、乡村基，合和谷。

真功夫：是把菜的主副料腌制好，统一的调料包，加入，自主研发的蒸箱（能控时控温）蒸制而成。也有反过来，主料蒸制好，调料浆加热，浇制而成。

老娘舅做的最好：他的方式也是制做自我研发的厨具，调料包加调料酱加主副料，然后放入转门的厨具定时定温烹制，属国内最先进。

乡村基、大王、合和等都是几份或几十份合在一起制作，然后过称分，相对来说简单。

Answer 2

只要是一个师傅做出来的东西，就算是不一致也不会有多大区别啊。真要一致的话，也只有按楼上那位说的了，但是厨房设备一定要先进，都用可以计量的，特殊材料，可以先调配好。

Answer 3

按西餐那么做，什么调料放多少克，温度多少度，时间几分钟，做出来不信他味道能不一样