正宗酸辣粉的配方如下:
食材:红薯粉丝2个、瘦腊肉生适量、小白菜2颗、白糖1勺、盐2勺、干辣椒5个、花椒适量、花生仁炒适量、榨菜丝适量、黄豆酱油2勺、陈醋2勺、葱花适量。
1、用开水浸泡,待粉丝泡软后过一遍水备用。
2、将腊肉切成薄片备用。
3、小白菜洗净,切小块备用,不喜欢蔬菜的也可换成绿豆芽。
4、炒过的花生切碎,葱切段,花椒,干辣椒,榨菜准备适量备用。
5、倒入少许油,依次加入腊肉,花椒,辣椒翻炒,待香味出来加入热水喝白菜煮沸。
6、待水煮沸下入粉丝,加入醋和酱油搅拌,至粉丝完全熟透,撒葱花关拦神火。
7、起锅后加入花生碎,榨和则菜适量白糖进唤衡棚行搅拌。