不用焯水，萝卜饺子馅的做法如下：
准备材料：萝卜一个、五花肉一大块、生姜4克、香菇四个、葱适量、蚝油一勺、生抽一勺、盐适量、鸡粉0.2克、胡椒粉0.3克、辣椒面半勺、食用油大半勺、生粉适量、五仁酱一大勺
步骤：
1、准备一个萝卜去皮 家里有擦丝器就给用上了，慢慢弄，别伤到手。
2、全部弄好以后装进一个大容器里，撒上适量盐 抓匀，腌制个十几分钟 然后腌制出来的水倒掉以后 加入多一点的水泡半个小时左右。
3、猪肉糜最好选择肥瘦相间的。
4、生姜切成细细的沫儿和葱花碎丢进去。
5、香菇剁几个倒进去。
6、一大勺蚝油，少许生抽，香油。
7、盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，还放了点辣椒面，不吃辣的直接忽略，打一个鸡蛋丢进去搅拌均匀。
8、最后少许食用油，生粉继续拌匀。
9、泡好的萝卜丝儿用纱布包起来，用力用力挤干水分 我是把吃奶的力气都使出来了 那么大一盆挤完就这么一点了。
10、然后放在案板上剁得碎一些。
11、加入到肉糜里面。
12、彻底搅拌均匀冰箱里冷藏会儿至入味儿即可使用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-11
不焯水，擦丝后直接撒盐腌制一会儿，挤掉水分即可，如果直接入馅，有辛辣味，还会出水，效果很差，如果焯水，鲜味会丢掉，所以这么做更合适。
做法上来说，焯水和不焯水都可以做成馅料，但是从其它方面来说，萝卜焯水的话，更加繁琐，因为先要将水煮开，再将萝卜放锅里煮一煮，煮好后，还要将萝卜放凉，再将水分挤掉。而且焯水后，会失去萝卜原有的鲜味，营养也会丢失，所以不建议焯水，可好多人做错了，难怪饺子不鲜美不好吃！
本回答被网友采纳第2个回答 2019-01-03
胡萝卜做饺子，不焯水更好！因为煮饺子一定会把胡萝卜煮熟，营养全在馅里了！焯水的话，营养物质就跑到水里了！
第3个回答 2018-12-24
萝卜做饺子馅有人喜欢焯水，有人喜欢不焯水而用盐囟。按我的经验二者，我倾向于焯水，众所周知，萝卜由于组织比其他蔬菜硬，而且还有一种不宜接受的辛辣气味，尤其在用热水焯的时候还会散发出令人厌恶的臊味。但这并不影响萝卜馅的鲜美，相反萝卜丝通过焯水还会去除外味，使萝卜馅更加鲜嫩。而如果把萝卜不焯水而用盐囟的话，我个人认为会使萝卜馅发柴，外味难以去除而影响口感。焯水的具体做法，将萝卜丝投入烧开的热水中约三至五分钟，期间用手掐一下萝卜丝掌握一下火候，焯轻了发柴，焯重了发粘而影响口感。手感适中后，将萝卜丝捞到凉水中激一下，拌馅时把萝卜丝用手攥紧(适量留些水分)，剁碎就OK了。
第4个回答 2018-12-24
个人的妈妈做饺子时，萝卜一直都焯水，因为焯水后更好的打馅，还有去辣味（别煮烂，切成片，然后焯水，后打成馅）。猪肉洗净绞成馅，萝卜和粉条焯水后加入葱姜一起绞成馅和肉馅和在一起。加入老抽、生抽、鸡精、盐、香油、五香粉，搅拌均匀，加半碗水腌制十五分钟。然后把肉馅包起来，水沸后下锅，点滚四次。成菜，猪肉一定要带点肥，这样香，然后馅料加水可以根据整体体积增减（大概为馅料体积的六分之一）萝卜洗净留绿皮。可能味道不是那么惊艳，但是家的味道很温暖。
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