用料
酱牛腱子肉 300g
胡萝卜 一只
香菇 一只
大葱 半颗
黄豆酱 两小勺
酱肉老汤 少许
中筋面粉，干酵母 酌情
馅料用盐 大概3g
酱牛肉包子的做法
胡萝卜香菇切碎丁，入炒锅炒软，酌情放盐。然后放切碎的牛腱子肉，加点儿之前留起来的酱肉老汤，再加两小勺黄豆酱。出锅后再放入切碎的大葱拌好，馅料就好了。包之前可以放冰箱冷藏层冰一下，包的时候好包。
发好的面揉好开包，包完的包子要再醒一下。
冷锅上屉，热气上来之后15分钟关火。不要立即开盖，闷三分钟再出锅。
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第1个回答 2020-05-19
1.准备面粉
2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时
3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末
4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油
5.搅拌均匀后腌制半个小时
6.腌制好的肉馅拌入大葱
7.搅拌均匀即成包子馅
8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子
9.将面剂子按扁擀成圆皮
10.取一张面皮，放入肉丁馅
11.捏褶收口成包子
12.做好的包子盖湿布发酵20分钟
13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时
3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末
4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油
5.搅拌均匀后腌制半个小时
6.腌制好的肉馅拌入大葱
7.搅拌均匀即成包子馅
8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子
9.将面剂子按扁擀成圆皮
10.取一张面皮，放入肉丁馅
11.捏褶收口成包子
12.做好的包子盖湿布发酵20分钟
13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
第2个回答 2020-05-19
面是发面，馅是带皮五花肉先焯水然后经过酱卤过的切小肉丁加大葱末、姜末、五香粉、鸡粉、蠔油、酱油调匀做馅，包制的方法和包子一样。
第3个回答 2020-05-19
用面粉把面和好。
2/8
将牛肉切成细条。
3/8
放入姜，淀粉，耗油，料酒，生抽。打入一个蛋清。
4/8
倒入三勺植物油，搅拌均匀，腌制20分钟。
5/8
研制完成后，加入一些萝卜丝，葱花和一勺盐。
6/8
取出面团，切块，擀成面皮。
7/8
加入馅料，包成包子。
8/8
放入蒸笼蒸熟。
2/8
将牛肉切成细条。
3/8
放入姜，淀粉，耗油，料酒，生抽。打入一个蛋清。
4/8
倒入三勺植物油，搅拌均匀，腌制20分钟。
5/8
研制完成后，加入一些萝卜丝，葱花和一勺盐。
6/8
取出面团，切块，擀成面皮。
7/8
加入馅料，包成包子。
8/8
放入蒸笼蒸熟。
第4个回答 2020-05-19
酱牛肉是做熟了的牛肉，一般适合做凉菜。还没听说过酱牛肉用来做馅吃。白费了好几个小时酱的。做馅太浪费了。还是用鲜牛肉剁碎做馅比较好，也新鲜味道更好。
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