牛肉键子肉做包子行吗？

Question

如题所述

Answer 1

做包子是可以的，但腱子肉有很多筋头，不易咀嚼。
腱子肉最好做酱牛肉， 1、牛腱子洗净（如果有时间可以浸泡1小时，去去牛肉中的血水），抹上盐，腌制至少1小时以上（可以用 将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味）

2、往压力锅里放进牛腱子肉、注入清水（有条件，可加入老卤水）没过腱子肉2/3、然后加入香料、葱姜蒜、干辣椒、老抽酱油，用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好；

3、将压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖，此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠；

4、汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏；

5、 上桌时切片，配上酱汁。（喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥）

Answer 2

牛肉腱子肉做包子是可以的，但是最好是炖着吃。腱子肉的筋比较多，做包子馅不太好。

Answer 3

牛肉腱子肉做包子可以的，不过要参上肥一点的作馅儿更香。

Answer 4

可以的。
不过要处理到很烂的时候才可以。
生肉进去，吃不动的。

Answer 5

牛肉键子适合卤制加工。因为里面有筋键，经卤λ味，口感劲道。如果要做包子也可以，但须剃除筋键，否则莲不烂，嚼不动。一般以梅子、里脊为宜，质嫩易熟。和馅最好加点汤汁，或者肉皮冻，或者其他嫩化的配料，如鸡蛋、淀粉、油脂……