要制作四珍银丝芥菜,首先进行准备,需将花菇、木耳和黄花菜分别用清水浸泡至软化,芥菜切成适当长度,花菇和干木耳切成条状,黄花菜则对半切开,鸡腿菇则保持滚刀切好的状态。
接着,热锅加油,将芥菜放入翻炒至微软状态。随后加入处理过的花菇、木耳、黄花菜和鸡腿菇,一同翻炒均匀。此时,添加酱油、陈醋、盐和糖作为调料,翻炒后盖上锅盖,以小火慢炖大约半小时,让食材充分融合味道。
炖煮接近尾声时,加入适量鸡精提鲜。炖好的菜肴在微凉后,将其装入密封容器中,封存3-4天进行腌制,以增加风味。食用时,可以根据个人口味选择是否添加辣油进行拌匀,提升整体的口感体验。
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