第1个回答 2020-10-26
清汤牛肉做法一，
材料
牛腱 1条,红萝卜 1/2条,洋葱 1/2颗,葱 1束,姜片 4片,牛肉卤包 1个,黄耆（整片） 1片,盐 适量,米酒 1杯,水 2000ml
做法
1、姜切片，红萝卜切大块，1把葱用绵绳绑成1束；1/2颗洋葱、姜片及黄耆放入卤包袋中；牛腱去除表皮脂肪，切2公分厚片，备用。
2、汤锅，滚水川烫牛腱约2～3分钟，取出，冷水冲洗杂质。
3、铸铁锅，将所有食材放入，转中大火，水滚后捞出浮末及杂质，转最小火，炖1.5～2小时，依个人喜好，放入适量的盐，即完成。
清汤牛肉做法二，
材料
牛肉清汤小半锅，土豆1个，胡罗卜1根，芦笋1小把，盐，牛肉精适量
做法
1.土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。
2.芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。
小诀窍
芦笋入肉汤后，一开锅马上关火，煮时间长了口感不脆，而且颜色不绿了。
清汤牛肉做法三，
材料
材料1：800公克，白色高汤6杯，月桂叶2片，
材料2：1颗，红萝卜200公克，西洋芹2根，盐适量，胡椒粉适量
做法
(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
(2)用小汤锅烧热3杯水，将牛肉丁放入汆烫约1分钟，捞起后，洗去血水后沥干备用。
(3)取另一汤锅，放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁，用小火炖煮约1小时，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟软后，加入适量的调味料调味，盛入盘中后即可食用。
清汤牛肉做法四
材料
苹果 1.5颗,洋葱（条状或块状） 半颗,牛肋条（块状） 半斤（以上）,盐巴 适量,水 3-4公升,老姜 一片
做法
1、将牛肋条切块后川烫，且滤除杂质（备用）
2、洋葱切条状或块状（不要切太小或太细）、老姜切片、苹果切块
3、水煮滚后，将步骤1、2一起丢进水里。再次煮沸后转小火炖2小时（炖的时间要够长，味道才会出来）
4、熄火，加入适量的盐巴调味（完成）