燃气灶的炉头，上进风与下进风结构，两种结构在安全性和热效率上有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

1. 下进风型燃气灶是我国的传统设计，它适应了国人快速翻炒的烹饪习惯，同时也能满足小火慢炖的需求，因此这类灶具的热负荷通常较高，火焰调节范围广。在国外，这种类型的灶具需要橱柜开孔或者依赖较大的橱柜缝隙来补充燃烧所需的二次空气。然而，国内用户往往不了解这一点，导致橱柜内空气流通不畅。二次空气不足会导致燃烧不充分，出现黄色火焰，并且增加一氧化碳含量。如果在使用过程中突然关闭橱门，可能会引发回火现象，导致玻璃面板局部温度急剧上升，从而增加了玻璃面板爆裂的风险。
2. 上进风型燃气灶是模仿进口灶具的设计，其燃烧所需的二次空气是通过炉头与承液盘之间的缝隙进入燃烧器的。虽然这种设计克服了下进风灶具的一些问题，但是燃烧区域已经形成了高温区。当冷空气受热膨胀上升时，一部分空气帮助火焰燃烧，而另一部分进入炉头的空气量有限，因此二次空气仍然无法得到有效补充。这并没有根本解决黄色火焰和一氧化碳含量偏高的问题。由于这种结构的设计，灶具的热负荷不能过大（一般不超过3.06KW/H），热效率也较低，不太符合国内用户对猛火和小火的需求。此外，较高的炉头也影响了灶具的美观，但减少了玻璃面板爆裂的可能性。