我做的面包里面气泡过大，口感不好，要么就是发硬，请问面包怎么做才能松软可口？

Question

如题所述

Answer 1

两次发酵，让面包更松软，且能出现拉丝效果。

补充
主料
高筋面粉500g 鸡蛋2个 牛奶120ml
辅料
油2大勺 盐3/4小勺 酵母1小勺 白砂糖2大勺
按照配料表，先放入鸡蛋、牛奶、盐、糖，油等液态材料，然后放入高筋面粉，在面粉上挖个小窝，放入酵母，再用面粉盖上。
面包机和面30分钟。
面和好后，要用手再揉10分钟。
可以借助擀面杖来揉面。
揉好后，将面包机中的搅拌刀取出，放入面包桶中，发酵1小时，面团发至两倍大，取出整形。
切成等份，用擀面杖伽擀成饼。
用叠被子的方式反复擀几遍，这样做出的面包更松软可口。
整理好后，盖上保鲜膜，继续发酵。
准备蜂蜜水。
发至近两倍大时，在面包表面刷上蜂蜜水，蛋液也可以，放入烤箱，观察好火候，在成型后，拿出来可以再刷一次蜂蜜水，这样表皮不会太干。
烤制：
先预热烤箱180度，烤箱预热好以后，把面包放入烤箱，烤20分钟，出炉。

Answer 2

面包要用高筋粉来做！
首先呢，要选择好的面包粉。和面和出面膜是最好的。建议有能力可以购置一台厨师机，厨师机成膜迅速，手动揉面出膜又费劲又耗时。家用的话我觉得买国产就OK了，价格实惠，我自己都是用的小熊，性价比高，买了一年多了，还是很好用。
然后如果是面包内部组织不均匀，有大气孔，问题可能出现在酵母上，应该用些好的改良剂。做出的面包芯发粘，添加些奶粉就好。
你这问题可能跟油脂也有关联，好的油脂乳化性好。随之保水性能也就好些。

Answer 3

一定要有个厨房称，严格按配方来，会好的

Answer 4

私人做很难做到专业效果，
至少，你不会放添加剂