想让面包做的松软，制作过程中需要注意哪些细节？该怎么把控？

Question

如题所述

Answer 1

在面包店买的面包，大多都非常的松软，并且口感也特别好。因为面包店毕竟是专业的，既有专业的工具，又有专业的烘焙技术。那么自己要想在家做出的面包松软，也是需要很多细节。例如和面，水温的问题，一定要控制好，并且要注重发酵的时间。

如果想让制作出来的面包，松软可口，那么和面，一定要是重中之重的问题。一般情况下，在和面的时候，人们都会使用蓬松剂。那就能让和面时的油水，充分融合，也能让做出来的面包，更加的松软。但是如果家中，没有这一便利条件的话，可以适量的加一些黄油，并且在揉面的时候，将黄油充分的跟面团融合在一起。

那么也会制作出蓬松的效果，并且水温也是非常重要的。在夏天的时候，最好使用冷水。并且在家中制作面包的时候，没有专用的机器，那么只能靠手不断的揉搓。效果肯定是没有面包店的好，并且还可能会出现一些气泡，这样也会影响，面包后期制作的口感。发酵这一步骤，也是非常重要的。并且发酵的好坏，也完全地决定，面包是否出现松软的状态。如果在家做馒头，包子这类面食的话，可以进行单次发酵。

但是如果是面包的话，那么必须进行二次发酵。面和好之后，要放进盆中，并且盖上保鲜膜，或者纱布完全的醒发，半小时或者一小时。因为醒发的过程，就能够让面团，不断的蓬松变大，然后拿出面团的时候。如果能够看到跟盆底粘连，并且出现网状的情况，就说明发酵的非常好。并且排气这一步骤，也是非常重要的。排气就能够将面团当中的气泡，完全的排出，并且在放进烤盘当中，进行二次醒发，控制好温度和湿度。

Answer 2

需要注意黄油的比例，注意面团的发酵情况，一定要将面团中的气体排出，了解制作的火候，可以加入一些酸奶，注意制作的要求，这样可以确保面包的松软程度。应该丰富自己的经验，让自己了解具体的步骤，通过制作的经验把握细节。

Answer 3

需要注意的是制作过程中面包的发酵时间，如果时间过长，可能会导致面包发酵失败。注意掌握时间。

Answer 4

控制好面团的发酵时间，以及温度；制作过程中应该注意面团松软程度；应该严格把控所需材料的量，以及烘焙时间。

Answer 5

要注意烹饪的时间，要注意放入的酵母，还要注意放入的蓬松，也要注意面包的味道，注意面包里面的糖分。