开花馒头有方法,而非有时候做成了,学好下面的方式,每次都可以制成开花馒头,好吃又嚼劲,赶紧来跟着学!怎样做好开花馒头?
做开花馒头记牢得用低筋粉或者中筋粉,高筋粉不可以用,筋度低了,才更加容易盛开。还有用发酵粉发酵的情况下,要多加发酵粉,平时我们做普通的馍馍必须四五克就差不多,而做开花馒头则需要放多一些酵母菌,空出三四克为宜,那样馍馍比较容易盛开。和面的过程中,不必搓揉得太光洁,其实就是搓揉的次数不要太多,太多了反倒不太好开花了。由于揉多了之后会增加筋性。
将小麦面粉中撒进一勺白糖和酵母菌,我用的500克小麦面粉,用8克酵母菌,用温水来和面。揉成面团后,盖紧保鲜袋,放到温馨的环境下,发醇到2.5倍大。将面糊取出,搓揉排气管,但不要搓揉太长时间,表层不太光滑的状体就行了。将面糊梳理发展条,切割成三段或是四段,再将每一段梳理发展条,将三根或是四根条形垒在一起,随后切出来包子皮,即将迎来开口的朝上放就行了,蒸出来的馍馍展现三瓣或是四瓣。还能够这样做,将切好的包子皮,搓揉成馍馍胚后,再换刀在馍馍上划上十字刀,那样蒸出来就开花了。
做好的开花馒头胚置放蒸格上,开展二次发酵,通过二次发酵后,馍馍胚容积增大,那样开花的实际效果便会更好了。凉水上锅蒸,蒸的时候一定要不断走红蒸,馍馍裂开的效果明显。蒸熟后熄火,焖上五分钟,那样馍馍就不会收缩了。
酵母菌的量一定要注意,做开花馒头,500克小麦面粉放七八克发酵粉。发醇到2.5倍大,但也不要发过了,发过了会酸酸的。大伙儿可以随意一些,只要想办法让他蒸出去盛开就好了,必须规则的盛开,就可以选择划十字花刀的方式。搓揉排气管的时候,不必搓揉的时间太长。在揉面的时候,可以加入一些老红糖、或是大枣等食材,让馍馍变得更有味儿,更漂亮,还可以做成多姿多彩,例如冬瓜的、紫红薯的等几种面糊混合在一起,作出五颜六色开花馒头。不容易做点心的朋友,可以按照上边的方法来做,肯定你能搞好开花馒头,各个盛开好看,看起来就很有胃口。