糯米粉年糕做法
材料：糯米粉1000克，红枣250克，开水375克。
做法：
1、糯米粉，用开水拌豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。
2、枣过水煮好，枣皮软了就可以。
3、冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。
4、湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟。
5、如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。
6、撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。
7、晾凉后，刀过凉水切块即可。
小贴士： 1、红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。 2、撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。
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第1个回答 2019-05-07
用筷子插一下，不粘筷子就熟了
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