做糖油粑粑的糯米粉可以替换成面粉吗

Question

做糖油粑粑的糯米粉可以替换成面粉吗

Answer 1

　　不能。

　　糯米粉口感相对爽滑，有韧性，适合包馅炸活煮（汤圆，麻团，糖油粑粑、炸元宵）；而面粉口感适中，有弹性，适合做一般主食（馒头，饼，包子，面条等）。

　　糖油粑粑做法：

　　材料：糯米粉400克 油70克 红糖20克 蜂蜜10克 水（适量） 开水（适量）

　　1.取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水。一边加水一边搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可。

　　2.然后将糯米粉揉成光滑的粉团。

　　3.将揉好的糯米团，搓长成条。然后分割成规则的糯米块，逐一搓圆拍扁。

　　4.上锅倒入油，加热。至油温四成热时转小火炸糯米团。

　　5.一面焦黄起皮时翻面再煎另一面。

　　6.炸的时候就要准备上色用的红糖、蜂蜜。将红糖、蜂蜜倒入碗中，加入适量开水搅拌均匀，变成糖汁。

　　7.然后加入糖汁，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火。

　　8.最后装盘即可。