长沙的糖油粑粑特别出名，这道美食是用什么做的？

Question

如题所述

Answer 1

糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、糯米粉和面粉混一起，加面粉是为了更Q有弹性，如果要吃更软的口感，可以不加面粉，冷水一点点的加，加至可以揉成团不粘手OK了，最多加40ml,保持团的硬度。

花生油等食用植物油。油必须清亮，纯植物油无任何添加，而且榨油时间不超过一年。无论什么油储存时间长了，就会滋生大量的细菌，氧化变质，产生难闻的“哈喇”味，这样的油炸出来的糖油粑粑自然不会好吃。吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑，热气腾腾。

糯米和红糖哦，把糯米调和捏成大小合适的团，用油一煎，微微发黄即可，把红糖溶于水，放在锅里煮开，把糯米团子放在红糖里泡着，待红糖变稠就可以了糯米500克、籼米125克、切碎的红糖125克、苏打3克、菜油1500克（炸用）平底锅烧热，加适量油。然后把糯米团扯成一个个大小差不多的小团，压得像个象棋子似的形状下锅小火煎到两面金黄，油温不可太高。

食用油适量，建议用平底锅，（耗油少，不粘锅）把捏扁的糯米，一个个放入平底锅内，煎至两面金黄。（注意用小火）比例：红糖和白糖比例为2比1，蜂蜜和白糖比例为1比1，油和糯米粉的比例为1比5.5，粑粑面团和糖汁的比例为5比1（想要甜一点可以增加糖汁比例）。

Answer 2

长沙的糖油粑粑造价便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。

首先是选米。选上等糯米与粘米分别浸泡八个小时以上，搭配磨粉，制成可搓团的糯米粉团子。糖油粑粑是否做得好呷与糯粘米搭配协调制成的糯米粉子有极大关系。

其次是选糖。糖油粑粑用糖制成一般用两种糖：一为白琉糖，即金片糖，冰片糖更佳。这两种片糖为金黄或白色。二为白砂糖即我们平日所食之白糖。因糖非常吸味，故而要用好油。否则会有异味。长沙的糖油粑粑比如李公庙放桂花糖，故而有桂花香气。其他地方囿于成本，干脆多不放。
　　最后是熬糖。既然叫糖油粑粑，就是用食用油将糖在大锅里熬化，糖和油融成一锅热气腾腾、暗红色糖油，再将糯米粉团子丢进锅中，十几分钟便可将它们熬成外脆内软、金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻的糖油粑粑。

Answer 3

是糯米粉做的哦，糯米粉里加温水，揉成面团就可以，取一小块面团搓圆压扁放入锅中中小火煎至两面金黄即可。 碗里放入芝麻和白糖倒入开水，把芝麻糖水倒入锅中和煎好的粑粑混合，30秒左右香喷喷的糖油粑粑就可以出锅啦！